Приготування мант з гарбузом.
Крок 1: Замішуємо тісто.
Тут доведеться попрацювати, оскільки вимішувати тісто так, щоб воно було тугим і еластичним, жінці буде складно. Тому краще залучити до роботи чоловіка - напевно, для нього ж намагаємося.
Візьмемо просіяне через сито борошно і поступово додаючи воду, починаємо вимішувати. Вода повинна бути холодної! Пропорції можуть відрізнятися від зазначених, оскільки все залежить від муки. Вимішувати тісто потрібно 15-20 хвилин, щоб воно стало рівним, однорідним і не прилипало до рук і до посуді, в якій знаходиться. Коли Ви закінчите з ним, загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на годину-півтора, щоб воно відлежалося. А ми поки що займемося приготуванням начинки для мант.
Крок 2: Готуємо начинку з гарбуза.
Почнемо з гарбуза, промиємо її проточною водою, очистимо від шкірки, видалити насіння, а м'якоть наріжемо кубиками. Для цього спочатку ріжемо гарбуз пластинками, з них ріжемо соломку, а потім вже дрібні кубики.
Цибуля просто нашинкуем, занадто дрібнити не будемо, але і великі шматки цибулі теж залишати не варто.
Перемішуємо гарбуз з цибулею, додаємо сіль і перець. Вершкове масло потрібно розтопити, а потім влити в начинку, яку потім перемішуємо особливо ретельно. Залишаємо масу, щоб вона просочилася маслом і чекаємо коли тісто буде готове.
Крок 3: Ліпимо манти з гарбузом.
Відлежатися холодну розкачуємо тісто в ковбаску і відрізаємо від неї шматочки приблизно по 2 див. Грудочки тіста розкачуємо в рівномірні тонкі кружки або квадратики, викладаємо в середину трохи начинки і ліпимо конвертик.
Форма манти не принципово важлива, головне защемить кінчики тесту так, щоб воно не розкрилося до того, як ми будемо їх їсти. Тому зверніть на це особливу увагу.
Крок 4: Варимо манти з гарбузом.
Для варіння скористаємося пароваркою, оскільки спеціальна "мантышница" для приготування мант навряд чи знайдеться у кожного. Змащуємо нижню частину мант рослинним маслом і викладаємо їх в пароварку так, щоб вони не стикалися один з одним.
Включаємо диво-каструлю і визначаємо час готування, для нашої начинки це близько 30 хвилин. Час залежить також від розміру самих мант. Коли будуть готові манти, вимкніть пароварку і потримайте їх у неї ще хвилин 5-10, випустивши пар.
Коли манти трохи охолонуть, акуратно виймаємо їх і викладаємо на тарілку або блюдо, в якому віднесемо їх на накритий стіл.
Крок 5: Подаємо готові манти з гарбузом.
Як і з чим є манти кожен вибирає сам. Можна посипати рубаною зеленню, можна подати зі сметаною, майонезом, вершковим маслом, варенням або соусом.
Приємного апетиту!
Поради:
- Манти їдять виключно тільки руками.
- Якщо у вас не виходить тісто, додайте в нього 1 яйце, тісто стане трохи більш еластичним, а самі манти ніжніше.
- Манти можна готувати також в сковороді вок.
- При варінні манти трохи збільшуються і розповзаються, тому дотримуйтесь відстань між ними перед викладанням в пароварку.
- Топлене вершкове масло в оригінальному рецепті - це курдючне сало.
- Варіант мант для тих, хто любить м'ясо - фарш з будь-якого м'яса з цибулею.
- Не подрібнюйте гарбуз в блендері або на терці, наше завдання - щоб гарбуз віддала свій сік в процесі приготування в пароварці.
