Ви досі смажите мойву на сковорідці? Цей спосіб приготування рибки давно застарів. Зараз багато мойву смажать у духовці. Це швидко і зручно, до того ж ніяких бризок".

Отже, що нам знадобиться: пів кілограма мойви, сіль і чорний мелений перець, плюс борошно. Рослинна олія не знадобиться, адже смажити рибку ми будемо не в сковорідці, а на деку.
Рибу миємо і даємо їй повністю відтанути. Просушуємо її. Змішуємо борошно з меленим перцем і сіллю. Деко для зручності можна вистилати фольгою або пергаментним папером. Кожну рибку обвалюємо в суміші (борошно + перець + сіль). Викладаємо на деко рибки щільно. Зверху нічим не посипати, ні поливати (мається на увазі олія соняшникова) не потрібно.

Деко з мойвою ставимо в духовку і випікаємо від п'ятнадцяти до двадцяти хвилин при температурі двісті (+190) градусів.
Готову обсмажену рибку перекладаємо в миску, подаємо з пюре і зеленню.
Час смаження можна збільшити, але не сильно. Тут головне не пересушити рибку.