Пропонована в даному рецепті закуска-салат з баклажанів має одну незаперечну і іноді дуже важлива перевага - готується страва дуже-дуже швидко і весь процес приготування займе часу менше півгодини, ну а крім цього все робиться напрочуд просто і з мінімальної кількості продуктів, що теж важливо. Ну а виходить така закуска дуже смачною і ароматною!

Для приготування простий і швидкої закуски з баклажанів вам будуть необхідні такі інгредієнти: один досить великий баклажан (приблизно 300 грамів), три зубчики часнику, великий пучок свіжої зелені (кріп, петрушка, кінза), один зелений перець середнього розміру, одна чайна ложечка цукру, сіль і перець за смаком, ну і також по одній столовій ложці винного оцту і рослинного масла.

Баклажан потрібно вимити і, не очищаючи від шкірки, нарізати середньої товщини кільцями, які в свою чергу порізати у формі брусків, викласти в тарілку і відправити в мікрохвильову піч на 10 хвилин (звичайний режим).
Окремо слід подрібнити вимиту зелень, часник і тоненько порізати зелений перчик, після чого змішати все це з підготовленими баклажанами.
В окремій посудині змішати олію, оцет, цукор, сіль, перець і при бажанні інші спеції, а потім залити сумішшю овочі і ретельно перемішати.
Дати готовому страві настоятися кілька хвилин і можна подавати до столу.