Такий чудово апетитний на вигляд і дуже-дуже смачний рулетик з овочевою начинкою готується не занадто складно для вироби з тіста, так і за часом приготування запропонованого страви займе не так вже багато, ну а домашніх (ну або ж гостей) ви вже точно порадуєте такий чудово смачною, корисною і ситної випічкою.

Щоб приготувати рулет зі шпинатом, сиром і помідорами вам будуть необхідні продукти за наступним списком: для тесту - одна столова ложка сухих дріжджів, два з половиною склянки борошна, вода, одна столова ложка оливкової олії і також по одній чайній ложці цукру і солі; для начинки - 100 г моцарели, пів склянки тертого пармезану, півкіло сиру, 250 г помідорів чері, один невеликий цукіні, 150 грамів свіжого шпинату, один зубчик часнику (вже подрібнений), дві столові ложки жирних вершків, 60 мл оливкової олії, сіль.

Розвести дріжджі з цукром в склянці злегка теплої води. Просіяне в підходящу миску борошно змішати з сіллю, додати оливкову олію і дріжджову суміш і замісити тісто, після чого накрити його рушником і залишити на півгодини.
Вимитий і очищений від шкірки цукіні крупно натерти і потім з отриманої маси віджати зайву вологу. Протертий через сито сир змішати з вершками, після чого вже в однорідну масу додати розім'яту виделкою моцарелу, тертий пармезан і цукіні і все гарненько перемішати.
Томати черрі розрізати на половинки і звільнити від насіння, вимитий шпинат покласти на одну хвилину в киплячу воду з додаванням солі, а після відкинути на друшляк, облити холодною водою і добре віджати.
Тісто розкачати у формі прямокутника і на один край викласти спочатку сирну суміш, а зверху шпинат і помідори і загорнути тісто рулетом, а потім сформувати з нього кільце і добре скріпити кінці тесту. Рулет-кільце викласти на змащене маслом деко і щедро змастити сумішшю оливкової олії і подрібненого часнику, після чого випікати в гарячій духовці при 200 градусах приблизно 25-30 хвилин.