"Огірочки" тираспольски, це свинячі рулетики, ніжні з хрусткою скоринкою, дуже популярне блюдо в Молдавії.
Необхідні продукти: 1 кг свинини (окіст або корейка), 4 зубчики часнику, пучок кропу, пів склянки білого сухого вина, 3 столові ложки розтопленого свинячого жиру, 2 столові ложки рафінованої соняшникової олії, сіль, чорний і червоний мелений перець - за смаком.
Процес приготування: м'ясо розрізати поперек волокон шматками товщиною близько 1 см, відбити до пів міліметра, надаючи форму овалу.
Часник потовкти з сіллю, додати перець, рослинне масло, дрібно різану зелень кропу, вино. Ретельно розмішати.
Шматки м'яса намазати з одного боку приготовленою сумішшю, туго згорнути рулетиком, скласти в швом вниз щільно поряд у велику миску. Накрити, притиснувши кришкою і поставити в холодильник мінімум на 3 години, краще на ніч.
Потім обсмажити на сковороді в розпеченому жирі з усіх боків. Скласти в форму для запікання і поставити в нагріту до 180°С духовку на 15 хвилин, прикривши фольгою. Подавати "огірочки" гарячими, з пилу й жару зі свіжими овочами.