Ампанада, бразильський пиріг з м'ясом, в якому пікантна гостра начинка міститься всередині розсипчастого ніжного тіста.
Необхідні продукти: тісто - склянка борошна, 450 гр вершкового масла, третину склянки холодного молока, жовтки 4-х яєць, сіль.
Фарш: 500 гр яловичини без кісток, склянка бульйону, 2 репчатых цибулини, 2 варені круто яйця, 1 ст. л. борошна, 2 ст л. меленої паприки, жменю маслин без кісточок, сіль, чорний і пекучий червоний мелений перець.
Процес приготування: з'єднати у великій мисці просіяне борошно, масло, яєчні жовтки, молоко, сіль, ретельно розмішуючи дерев'яною ложкою, замістити туге тісто. Загорнути в рушник і залишити до наступного дня.
Начинка: м'якоть вимити, обсушити і на пару годин помістити в морозилку. Злегка підморожене м'ясо дуже дрібно нарізати, цибулю нашаткувати маленькими кубиками. Залити киплячим бульйоном, варити під кришкою на слабкому полум'ї до м'якості.
Додати борошно, дрібно нарубані яйця, паприку, сіль і перець. Добре перемішати.
Тісто розкачати в 2 тонких пласта, на одному розкласти м'ясо, зверху розподілити маслини. Накрити другим пластом, ретельно защипнути краю.
Викласти на деко, випікати при 160 ° С.