Цей варіант фаршированої запеченої курки чудово підходить для вживання в холодному вигляді, нарізаною для бутербродів або ж для подачі до святкового столу, так як начинка у вигляді кубиків різних кольорів дуже красиво і апетитно виглядає.

Для приготування такої курки вам потрібно: тушка курки, 300 грамів телятини, дві столові ложки сметани, одна столова ложка бальзамічного оцту, суміш французьких трав, одна столова ложка рослинної олії, 100 мл сухого білого вина, дві столові ложки коньяку, а ще курага, фісташки, айва або яблука і сіль.

Тушку курки для початку слід звільнити від кісток, причому м'ясо необхідно залишити на шкірі, тому кістки потрібно дуже акуратно видаляти, трохи розрізавши її знизу, розрізаючи ножем сухожилля і як би вивертаючи поступово курку навиворіт. А потім підготовлену таким чином тушку посипати сумішшю трав і натерти сіллю, вивернувши її назад.
Фісташки трошки обсмажити, курагу і айву порізати невеликими кубиками і замаринувати в коньяку. Телятину порізати на шматочки і згасити на сковороді, залити білим вином, потім додати горіхи, а після і фрукти.
Далі всієї цієї тушкованою сумішшю наповнити курячу тушку, а залишився отвір зашити. Покласти фаршировану курку в рукав для запікання і готувати протягом 50-60 хвилин при температурі духовки 200 градусів. Готову курку вийняти з рукава і поставити під прес, а коли охолоне - нарізати досить тонкими скибочками.