Ця незвичайна закуска, що поєднує трохи гоструватий смак з ніжним і м'яким смаком вершкового сиру чудово підійде для любителів баклажанів, ну або просто оригінальних овочевих страв. Такий чізкейк можна зробити у вигляді одного великого тортика або ж розділити на кілька невеликих порційних закусок - в будь-якому випадку вийде красиво, і, головне, дуже смачно!

Список інгредієнтів, які потрібні для приготування страви: один середнього розміру баклажан, 100 грамів м'якого сирного сиру, дві столові ложки вершків, три невеликих помідора (або ж використовувати 10 скибочок в'ялених помідорів), один зубчик часнику, дві скибочки житнього хліба, 25 г вершкового масла, одна чайна ложка желатину, а також натертий сир Пармезан, оливкова олія, сіль і чорний перець, щіпка орегано.

Якщо ви використовуєте сирі помідори, то їх спочатку необхідно підготувати: порізати скибочками, покласти на деко і запікати при невеликій температурі духовки протягом 45 хвилин, посипавши перед цим спеціями і полив невеликою кількістю оливкової олії.
Бакдажан вимити, загорнути у фольгу і запекти в гарячій духовці протягом півгодини, після цього м'якоть баклажана розім'яти в пюре, додати роздавлений часник, сіль і перець за смаком і одну чайну ложку м'якого сиру. Все це добре перемішати.
Розвести в чверті склянки гарячої води желатин і з'єднати з підігрітими вершками, а потім половинку цієї суміші додати в баклажанове пюре, а другу половину змішати з сирним сиром.
Підготовлені помідори дрібно порізати. Чорний хліб подрібнити і змішати з вершковим маслом.
У форму (або форми) викласти і утрамбувати хлібну масу, потім покласти м'який сир з желатином і коли цей шар трохи застигне, покласти на нього шматочки помідорів і далі баклажановое пюре. Прикрити форму плівкою і відправити в холодильник на пару годин.
Готовий баклажан чізкейк вийняти з форми і прикрасити зеленню і тертим пармезаном.