Апетитні заливні рулетики з сардин.

Список продуктів: шістсот грамів дрібних сардинок, сіль, мелений перчик. Приправи для варіння: чотири горошинки перець, сіль, лавровий листочок, чайна ложка оцту, чайн. ложка цукру. Для желе: на один літр рибного бульйончик - 40 грамів желатину. Зубочистки.

Процес приготування:

Сардинки потрошимо, промиваємо і акуратно, щоб не порушити цілісність рибок, виймаємо кісточки. Всередині кожну рибку рясно посипаємо перцем, дрібною сіллю і кропом. Звертаємо рибки рулетиками і закріплюємо зубочисткою.

Неглибокий, але широкий посуд заповнюємо рулетиками з сардин в один шар. Рибні головки без зябер і кісточки від риби заливаємо трьома стаканчиками води, додаємо приправи для варіння і готуємо 20 хв. Бульйончик фільтруємо, з'єднуємо з оцтом і заливаємо їм рулетики. Прогріваємо 7 хвилин, прибираємо рулетики шумівкою, а в бульйон з'єднайте з попередньо замоченим желатином. Потім бульйон остуджуємо, проціджуємо. Порційні формочки споліскують холодною водою (можна використовувати 1 велику форму), виймаємо з рибних рулетів зубочистки, кладемо рулети у форми і заливаємо бульйоном. Відправляємо остуджуватися на холод.