Холодець яловичий під «пухнастою шубою» з сиру.

Список продуктів: чотириста грамів яловичих ніжок, двісті грамів сиру, чотириста грамів яловичих голяшек, сто грамів цибулі ріпчастої, двісті грамів моркви, двадцять грамів часнику, пара великих лаврових листочків, чотири літри води, сіль, п'ятдесят грамів кропу, чорний перчик горошком.

Процес приготування:

Смалимо над конфоркою яловичі ноги, рубаємо їх на частини і на три години заливаємо холодною водичкою. Через три години ретельно промиваємо ніжки, додаємо до них промиті ляшки. Наливаємо чотири літри холодної водички, варимо від шести до восьми годин на самому маленькому вогні. Періодично прибираємо з поверхні бульйону з'явився жир.

Дрібно ріжемо цибулю, часник і моркву і додаємо в бульйон для холодцю за годину до готовності разом з лавровими листками, горошинами перцю і кропом . Проціджуємо бульйон в інший посуд, м'ясо обираем з кісток і дрібно ріжемо. Заливаємо м'ясо бульйоном і прогріваємо на слабенькому вогні 10 хв.

Наливаємо холодець у форми і відправляємо застигати на холод.

Тремо на тертці сир, посипаємо холодець сиром і подаємо.