Цікавий варіант щодо дієтичного холодцю.

Список продуктів: зєлень петрушки, два кілограми м'яса індички, три репчатых цибулинки, два яєчних білка, два невеликих корінця петрушки, дві маленькі морквини, п'ятдесят грамів желатину, маленька головка часничку, вісім горошин чорного перчика, три яйця і сіль.

Процес приготування:

Промиваємо індичку, поділяємо її на окремі шматочки і кладемо в каструлю. Наливаємо воду за рівнем в два рази вище м'яса. Очищаємо моркву і корінь петрушки, розрізаємо на 4 частини і кладемо в каструлю разом з горошинами чорного перчика і очищеними цибулинами. Солимо і варимо на слабкому вогні до тих пір, поки м'ясо індички не почне легко відділятися від кісток.

Варимо яйця і ріжемо їх кружками. М'ясо прибираємо з кісток і розкладаємо в посуд для холодцю. Прикрашаємо кружальцями яєць і листочками петрушки.

Охолоджений бульйон проціджуємо, додаємо попередньо замочений желатин і збиті білки і ставимо на самий слабкий вогонь. Коли білки піднімуться вгору, прибираємо бульйон з вогню і знову проціджуємо його. Часник дрібно товчемо, зав'язуємо в марлю і опускаємо в бульйон на кілька хвилин.
Заливаємо бульйоном м'ясо і яйця і виставляємо на холод. Подаємо з тертим хріном.