Насправді м'ясо нутрії цілком придатне в їжу і з нього можна приготувати чимало смачних страв.

Список продуктів: м'ясо від однієї нутрії, дві ріпчасті цибулинки, п'ятдесят грамів бекону, мелений чорний перчик, сто грамів червоного вина (сухого), сіль, одна стіл. ложка жиру, двадцять мілілітрів коньяку, один великий пучок петрушки, двісті мілілітрів бульйончик (м'ясного), п'ятдесят грамів волоських горішків, розтертих у ступці, лавровий листочок, чотири зубчики часничку.

Процес приготування:

Розрізаємо нутрію на купки. Споліскують холодною водою і сушимо рушником з паперу. Посипаємо шматочки нутрії сіллю і перчиком. Цибулю і бекон ріжемо кубиками. Нагріваємо на сковороді жир, обсмажуємо нутрію. Слухаємо нутрію, смажимо цибулю і бекон. Викладаємо нутрію на сковорідку, поливаємо коньяком і підпалюємо. Виймаємо нутрію в каструлю для тушкування, а на сковороду ллємо вино і бульйон і нагріваємо до кипіння. Додаємо рубану петрушку, лавровий листочок, горіхи і товчений часник. Цим соусом заливаємо нутрію, накриваємо, відправляємо в духовку на 1.5 години.(t= 200С).