Свинячий рулет з мигдалем - це дуже смачне і по-справжньому святкове блюдо. Хоча, немає абсолютно ніяких заборон на те, щоб готувати його і в звичайні будні. Ось яким рецептом я зазвичай користуюся.


Свинячий рулет з мигдалем

Вам знадобляться:

Свинина (шийка) - 700+ р
Мигдаль (обсмажений) - 100+ р
Часник - 2-3 зубчики
Зелень петрушки - краще побільше
Лимонний сік - 2-3 лимонів
Сіль, перець - за смаком
Чебрець (сухий) - ½ годл.
Кориця (мелена) - щіпка
Масло вершкове - 100 г

Спосіб приготування:

Крім перерахований спецій ви можете самі додавати будь-які інші, які вважаєте потрібними і доречними.

Свинячу шию (краще брати м'ясо з мінімальною кількістю жиру і жиру) добре промийте, просушіть з допомогою серветок, і наріжте так, щоб у вас вийшов помірної товщини пласт.

Цей пласт відбиваємо, але без фанатизму, і посипаємо його ½ частини мигдалю, попередньо трохи подрібненого. Солимо, перчимо, додаємо чебрець, і звертаємо м'ясо в рулет. Для того щоб рулет не розвалився, зв'яжіть його нитками, або заколіть дерев'яними зубочистками.

Тепер, подрібніть петрушку з часником, змішайте з сіллю, перцем і корицею. Додайте сюди ж другу частину мигдалю, і потім частиною цієї суміші потрібно буде нашпигувати весь рулет.

Після цього, потрібно залити рулет лимонним соком і обмазати підталим вершковим маслом. Потім обкладіть весь рулет залишилася сумішшю зелені з горіхами.

Тепер, перекладіть у форму для випічки і поставте все в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півтора+ години. Під час запікання з рулету буде виділятися сік, яким потрібно періодично поливати сам рулет.

Після закінчення часу проткніть рулет ножем або виделкою глибше, і якщо з нього засочится прозорий сік, то значить ваш рулет готовий. Вийміть його з духовки. Але буде не зайвим, після того, як ви дістанете рулет з духовки, накрити пергаментним папером або фольгою, щоб рулет «дійшов», а хвилин через 10-15 сервіруйте стіл.

Приємного апетиту!