Дуже смачний і корисний картопляний суп-пюре з білим соусом. На приготування він вимагає небагато часу, але в підсумку ви отримаєте відмінне блюдо, казкове на смак.

Зваривши попередньо кістковий бульйон і додають нарізану півкільцями цибулю. Моркву з і петрушкою, нарізані соломкою, кладуть на сковорідку з розігрітим маслом і помішуючи, пасерувати п'ятнадцять хвилин.
Пасерувати, помішуючи, на помірному вогні пшеничне борошно, довівши до світло-жовтого кольору. Потім, трохи остудивши, додають в гарячий бульйон, намагаючись не утворювати грудок. Варять ще хвилин п'ять, потім проціджують.
Жовтки яєць збивають і вливають у молоко, нагріте до сімдесяти градусів. Поставивши на слабкий вогонь, масу варять до однорідної густоти. Потім все це процідивши крізь сито. Обчищену і помиту картоплю нарізають середніми скибочками, заливають бульйоном і кип'ятять 15 хвилин, додавши потім пасеровані коріння і проваріть ще хвилин десять.
Потім, давши трохи охолонути, коріння і картоплю протирають крізь сито. Додають білий соус, розводять бульйоном і посоливши, доводять до кипіння. Додавши яєчну заправку і перемішавши, подають з грінками. У кожну порцію-тарілку кладуть один невеликий шматочок вершкового масла.

Інгредієнти 0,5 кг кісток:
- води - 1.5 літра,
- картоплі - 700 р,
- моркви - 2 шт.,
- петрушка - одна гілочка,
- цибулю - 2 голівки,
- 20 г масла вершкового,
- сіль.
На соус білий - 3ст. ложки борошна, 40 г вершкового масла, 1 склянку бульйону.
Яєчна заправка - 3 жовтки, 1 ½ склянки молока.