Кількість продуктів в рецепті дано на невеликий пиріг з м'ясом і для солодкої випічки. Якщо ви вирішите робити тільки м'ясний пиріг, то продукти для начинки потрібно взяти в більшому обсязі. Пиріг можна пекти в круглій формі або ж просто на деку.



Необхідні продукти

500 грам борошна
Склянку сироватки або молока
Столова ложка сухих дріжджів
Дві чайних ложки цукру
Чайна ложка солі
Одне яйце
Столова ложка сметани (якщо тісто на сироватці)
50 грам маргарину


Для начинки

300 грам відвареного м'яса
Одна цибулина
Дві - три столові ложки відвареного рису або гречки, перловки (не обов'язково)
Одне яйце
Баночка консервованих грибів
Дві столових ложки рослинного масла
Столова ложка вершкового масла
Свіжа зелень


Приготування

Цукор і дріжджі залити половиною склянки теплої сироватки або молока, розчинити. Розтопити маргарин, остудити. Просіяти борошно, влити в неї дріжджі, сироватку, що залишилася, або молоко, розтоплений маргарин, покласти сіль, яйце. З цих продуктів вимісити еластичне, м'яке тісто. Воно повинно бути гладким і не липнути до рук. Накрити тканиною і залишити в теплі. Через годину тісто має збільшитися в обсязі приблизно в два - три рази, тоді можна приступати до розбирання пирога.


Поки тісто підходить, приготувати начинку. Варене м'ясо прокрутити через м'ясорубку. Гриби викласти з банки в друшляк, почекати, поки стече рідина. Якщо скибочки великі - нарізати подрібніше. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковорідці в суміші рослинного і вершкового масла. Обсмажити до прозорого стану, додати гриби. Смажити все разом до рум'яності. Приправити сіллю і перцем. Змішати гриби з м'ясом, додати рис або гречку, дрібно січену зелень, спеції. Яйце збити в мисочці, трохи залишити для змазування пирога, інше вилити в начинку. Перемішати.


Готове тісто обім'яти, відокремити від нього приблизно третина для іншої випічки. Інше тісто розділити на дві частини - одну побільше для нижньої частини пирога і поменше для верху. Більшу частину розкачати за розміром форми (з урахуванням висоти бортів), перекласти у форму, рівномірно розподілити по дна і стінок. Викласти начинку. З меншого шматочка тіста розкачати корж, накрити пиріг, зрізати зайве для прикраси і защипати краї. Із залишків тіста зробити фігурки, квіточки, прикрасити верх пирога. Дати йому піднятися (приблизно 20 хвилин), змастити яйцем і поставити в розігріту до 175 градусів духовку. Випікати 45 - 50 хвилин до зарум'янювання.