Турецька кухня відрізняється дивовижним розмаїттям, багатством смакових відтінків, різнобарв'ям інгредієнтів і вишуканим ароматом. Спробуємо приготувати тефтелі по-турецьки.

Для приготування тефтелькою по-турецьки будуть потрібні наступні інгредієнти:

Яловичий або баранячий фарш - 750 грам, рис - 2 столові ложки, 1 велика цибулина, 1 столова ложка маргарину, одне яйце або два жовтки, сік одного лимона, пучок петрушки, 1,5 чайних ложки чорного меленого перцю, 2 чайні ложки солі.

Спосіб приготування: рис слід ретельно промити, налити в нього дві склянки води і кип'ятити протягом 15 хвилин. Взяти готовий фарш або приготувати його самим з м'яса баранини або яловичини. Цибулю почистити і натерти на тертці або прокрутити через м'ясорубку, додати рис, сіль і перець, добре перемішати.

Петрушку помити, підсушити і дрібно нарізати, покласти на піднос. З фаршу зробити невеликі, величиною з волоський горіх, кульки, покласти їх на піднос, струсити, щоб петрушка прилипла до кульок.

У каструлю налити 2,5 склянки води, покласти маргарин і сіль, закип'ятити. Викласти в неї тефтелі, накрити кришкою, тушкувати 20 хвилин на слабкому вогні. В окремій мисці збити яйце або два жовтки з соком лимона, не припиняючи збивати, додати сюди ж потроху півсклянки гарячого соусу, в якому варяться тефтелі. Отриману суміш вилити на тефтелі, перемішати і зняти з вогню.