Морозиво, хто його не любить? Вишневе, пломбір, шоколадне, з горіхами та інше. Морозиво добре йде і взимку і влітку. З морозивом можна готувати кава глясе та інші десерти. Чи можна самостійно у себе на кухні приготувати смачне морозиво? Відповідь - так! Можна! І зараз я розповім вам, як його готувати.

У складі продуктів на пачці магазинного морозива можна прочитати досить великий список інгредієнтів. Це барвники, ароматизатори, консервант та інше. Ні чого такого для приготування домашнього морозива не знадобиться. Потрібні лише молоко, вершки, яйця і цукор. Такі продукти необхідні для приготування самого звичайного білого морозива (пломбір). До цього складу продуктів можна додавати згущене молоко, карамель, вишневе варення або сиропи, свіжі ягоди (вийде ягідне морозиво). Можна додавати шоколад - вийде шоколадне морозиво.



Готуємо класичне біле морозиво (пломбір).
Нам буде потрібно жовтки. Білки акуратно відокремлюємо від жовтків. Жовтки повинні бути добре охолодженими, інакше вони просто не взобьются. Деякі господині жовтки збивають в мисці, яку ставлять на лід. На три жовтки беремо пів склянки цукру. Але ще краще брати на цукор, а цукрову пудру. Так процес збивання піде швидше. Збивати можна міксером, можна вручну віночком, це як кому зручно. Тим часом, поки збиваються наші жовтки, необхідно дві склянки молока закип'ятити. Коли молоко закипить, відставляємо в сторону, воно повинно охолонути.



Коли молоко охолоне (температура повинна бути кімнатної) і наші жовтки добре збиті з цукром, з'єднуємо їх. Молоко дуже акуратно вливаємо в жовтки. При цьому збиваємо вінчиком або міксером масу. Коли все молоко вилито, збиваємо ще хвилину. Тепер отриману масу можна ставити на вогонь. Вогонь повинен бути мінімальним, а стінки посуду товстими, щоб маса не подгорала. У цю масу можна додати трохи ванільного екстракту. Не відходимо від каструльки і постійно помішуємо молоко з жовтками і цукром. Варимо хвилин п'ять. Маса трохи загусне.

Тепер ставимо каструльку в бік, нехай маса охолоне. А самі тим часом буде збивати вершки. Нам знадобиться склянка вершків. Чим свіже вершки, тим більше ймовірність того, що морозиво вийде смачними. Не свіжі вершки можуть не збиватися. Вершки збиваємо до тих пір, поки вони не загуснуть. Це зручно робити міксером, якщо збивати віночком - руки швидко втомлюються.

Маса (молоко + жовтки + цукор) охолола? Відправляємо каструлю в холодильник. Потім вже холодну масу з'єднайте зі збитими вершками. Акуратно розмішуємо, щоб маса вийшла однорідною. Тепер беремо плоский контейнер, розрахований на заморожування і перекладаємо наше морозиво в нього. Закриваємо щільно кришкою і ставимо контейнер в морозильну камеру.Приблизно через годину, бажано вийняти контейнер і розмішати морозиво і знову поставити його в морозилку. Готове до вживання воно буде години через чотири.



Інший варіант приготування морозива: без жовтків, молока і вершків. Це так зване сорбе. Готується воно з води, цукру і ягід (фруктів). Один кілограм будь-яких ягід (або груш, яблук, апельсинів) заливаються окропом. Проварюються дві хвилини. Потім маса перетирається крізь сито. В отримане пюре додається за смаком цукор. Маса розмішується і перекладається в контейнер і вирушає так само як і звичайне морозиво в морозилку. Сорбе можна їсти вже через дві години.