Як тільки настає сезон свіжих овочів, в нашому щоденному меню з'являються різноманітні овочеві салати. Ранньою весною найчастіше вони готуються з салатного листя, перших овочів і свіжої зелені. Яку заправку для салату приготувати, щоб було і смачно, незвично і з користю для здоров'я?



Готові магазинні заправки для салатів краще не використовувати. Вони в своєму складі містять у великій кількості консерванти, підсилювачі смаку, крохмаль, сіль, цукор і спеції і погано поєднуються з ніжним салатом. Крім того, що вони переб'ють смак свіжих овочів, ви отримаєте зайві калорії, шкідливі для організму речовини і відчуття тяжкості в шлунку. Кращий варіант - приготувати смачну і здорову салатну заправку самостійно.



Улюблений багатьма майонез в якості заправки для салатів зі свіжих овочів використовується дуже рідко і додається перед подачею до столу. Якщо вже ви зовсім не можете відмовитися від майонезу, замініть покупної майонез на продукт власного виготовлення, приготувати майонез в домашніх умовах не складно. Кілька базових рецептів ви можете знайти на нашому сайті в розділі «Кулінарія». На основі майонезу готується дуже популярна заправка під назвою «Фермерська». Змішується склянку домашнього майонезу з половиною склянки сметани або кефіру, додається натерта на тертці цибулина і подрібнений часник, зелень кропу, сіль і перець за смаком, лимонний сік. Перед вживанням заправці дають настоятися два - три години в холодильнику.



найпопулярніші салатні заправки готуються на основі оливкового масла. Для них потрібні прості продукти, готувати легко і вони добре зберігаються в холодильнику. Але головна перевага - такі заправки підкреслюють і підсилюють смак овочів. Французька заправка найбільш часто використовується в свіжих салатах, і навчившись готувати її за базовим рецептом, можна буде адаптувати її до власних смаків.


Для приготування французької заправки знадобиться

Склянку оливкової олії
Третину склянки лимонного соку або винного оцту
Півтори чайних ложки солі
Половина чайної ложки чорного перцю (меленого)
Дві чайних ложки гострої зернової гірчиці (гірчиці із зернятками)
Чотири зубчики часнику (видавленого через прес)

В глибоку миску влийте лимонний сік або оцет і розмішуючи віночком вливайте тонкою цівкою оливкова олія. Додайте часник і інші інгредієнти, добре перемішайте і вилийте заправку в красиву пляшку з широким горлом. Щільно закрийте і поставте на кілька годин у холодильник настоятися. Готова заправка має гострий пікантний смак і додається в салати в невеликих кількостях.


Взявши за основу майонезну заправку і французьку заправку на оливковій олії можна змінювати і доповнювати інгредієнти і в процесі кулінарної творчості створити свої власні, авторські рецепти.