Ах, солона оселедець! Лише при одному тільки згадці цього простий і смачної закуски погляд туманиться, і з'являється непереборне бажання терміново з'їсти кілька шматочків оселедця вприкуску з шматочком чорного хліба і тонким кільцем цибулі.


У чому ж справа? Давайте вчитися готувати цю рибку, адже посолити оселедець в домашніх умовах простіше простого!

Враховуючи, що смаки у всіх різні, я наведу кілька рецептів засолювання оселедця, які були на практиці мною випробувані і схвалені.

Способи засолювання

Півгодинна оселедець

Свіжу (можна розморожену) оселедець очистити від кісток і наріжте невеликими скибочками. Всі скибочки складіть у глибоку миску, після чого посипте їх чорним перцем, гарненько полийте соєвим соусом (несолодким), закрийте зверху ріпчастою цибулею, нарізаною тонкими кільцями, збризніть свіжовичавленим лимонним соком (якщо немає лимона, то використовуйте столовий оцет), полийте рослинним маслом (можна нерафінованою). Заключним пунктом даного рецепту є заливка оселедця гарячим сольовим розчином.

Після всієї виконаної роботи дайте оселедця 30 хвилин, після закінчення яких можете сміливо вживати рибу.
На жаль, не можу дати точне дозування продуктів, тому що все залежить від ваги головного компонента - оселедця. Але намагайтеся зробити так, щоб риба була повністю залита солоною водою. А що стосується перцю, лука і солі, то тут все дуже індивідуально. Правда, я ніколи не шкодую соєвий соус і рослинне масло.


Оселедець пряного посолу

Для приготування оселедця пряного посолу спочатку приготуйте розчин, в якому будете солити рибу. Для цього закип'ятіть 1 л води, розчиніть у ньому 2 ст.л. цукру і 4 ст.л. солі. Коли розчин трохи охолоне, залийте ним рибу, складену в банку або глибоку миску, так, щоб риба була повністю покрита рідиною, закрийте ємність і залиште її на 4-5 годин при кімнатній температурі, після чого перемістіть в холодильник. Через добу ваша оселедець пряного посолу буде готова.


Запашна оселедець

Засолена по даному рецепту оселедець, як і в попередньому рецепті, буде готова тільки через 24 години. Але вона дійсно варта того, щоб почекати!

На 2-3 середнього розміру оселедця вам знадобиться приблизно 1 л розчину, який готується наступним чином. Покладіть в літр води 180-200 г солі, 10-20 горошин чорного перцю, 5-10 лаврових листочків, а потім доведіть воду до кипіння. Коли розчин закипить, зніміть з плити і дайте охолонути до кімнатної температури. Після цього залийте складену в банку оселедець і приберіть в холодильник мінімум на добу.

При подачі на стіл полийте рибу нерафінованою соняшниковою олією і додайте в неї ріпчасту цибулю.


Оселедець, засолена сухим способом у мішечку

В цьому рецепті мені подобається все, крім того, що оселедець готова до вживання лише через 48 годин. У мене терпіння не вистачає чекати так довго, але якщо ви не дуже поспішаєте, то спробуйте приготувати рибу сухим способом.

От що треба зробити. На 1 оселедець потрібно 1-1 ½ ч.л. солі і 1 ч.л. цукру. Якщо любите ароматну оселедець, то додайте приправи за власним смаком. Отриманою сумішшю щедро змастіть рибу, обов'язково промазав і зябра (якщо у вас оселедець з головою). Потім, упакуйте оселедець в пакет, міцно зав'яжіть його і покладіть в холодильник на 2 дні.

Сподіваюся, ви зможете знайти цікавий для себе рецепт серед перерахованих!