У народі існує прикмета, що якщо паску добре вийшов, то в будинку все буде добре. Чекати неприємностей можна якщо паска вийшов з якимись дефектами або зовсім не підійшов до печі. Тому кожна господиня намагається докласти всіх зусиль і всю свою любов для приготування пасхального тіста.


Паска - це найдавніше обрядове блюдо. Під час Таємної вечері Христос благословив саме дріжджовий хліб і тому до цих пір зберігся звичай пекти паски і освячувати в церкві. Як правило паски печуть з четверга на п'ятницю, а в ніч з суботи на неділю їх освячують у церкві. Паски їдять всю Пасхальну тиждень. Також великодніми стравами є ромові баби і сирні паски.

На Русі, в основному робили багато тіста для пасок, так як чим його більше, тим воно краще выбраживается. Щоб тісто вийшло дуже здобне, в нього кладуть багато вершкового масла, яєць і цукру. Такі паски можуть довго зберігатися не черствіючи. Вже готові паски прикрашають глазур'ю і кольоровою присипкою, також можна прикрасити паску цукатами або горіхами.

Кілька порад з приготування великодніх пасок

Для приготування тіста для пасок необхідно скористатися борошном вищого сорту, причому вона повинна бути дуже сухою. Щоб борошно стала повітряної і пішли всі грудочки і крупинки її необхідно двічі просіяти через найдрібніше сито.

Дріжджі потрібно використовувати тільки найсвіжіші. Підсохлі або полежавшие дріжджі використовувати не можна.
Цукор повинен містити якомога менше всіляких домішок. Найкраще підійде дрібний білий цукор.
Молочні продукти і масло повинні бути високої якості і самими свіжими.

В тісто обов'язково додаються родзинки і цукати. Важливо не перестаратися і з прянощами, які можна додати в тісто (ванілін, кориця, шафран, кардамон). Якщо їх буде занадто багато, то вони заб'ють неповторний аромат самого паски.

Потрібно строго дотримуватися всю послідовність приготування тіста і не поспішати. Дайте тесту достатньо часу для вистоювання.

Тісто вимішується дуже ретельно, інакше у вас вийде просте здобне тісто, а не куличное.
Тісто треба оберігати від температурних коливань. Найкраща температура приміщення для визрівання куличного тесту 25 градусів. Перед випіканням пасок, необхідно прогріти духовку, так, щоб температура в духовці зберігалася на одному і тому ж рівні і під час випічки.

Для випікання пасок користуються високими циліндричними формами з жерсті. Також можна скористатися невеликими алюмінієвими каструлями, за обсягом літр-півтора, так як у великих каструлях паска може не пропектися повністю.