Наскільки я можу судити, заварна паска не найпоширеніший вид великодніх пасок. Але особисто я вважаю, що таке відношенню заварна паска не заслужив. Приготовлений згідно з рекомендаціями нижченаведеного рецепта, ця паска повчиться пишним, красивим, з пористим повітряним м'якушкою.




Заварна паска

Вам знадобляться:

Яйця - 6 шт.
Масло вершкове - 100 г
Дріжджі свіжі - 100 г
Молоко - 2/3 склянки
Борошно пшеничне (вищий гатунок) - 5 склянок
Цукор - 2 ст.л.
Мигдаль - 1/3 склянки
Родзинки (без кісточок) - ½ склянки
Коньяк - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Перш за все, якщо ви будете готувати паску з мигдальними горіхами, то очистіть їх від коричневої шкірки і подрібніть в кавомолці або блендері. Вони легко очищаються від шкірки, якщо залити горіхи гарячою водою хвилин на 5, а потім вручну видалити кожурку.

Для приготування тіста потрібно закип'ятити молоко (залиште невелику частину молока для дріжджів), додати в нього півсклянки борошна, і дуже активно помішуючи цю масу довести її до стану ідеальної гладкості і еластичності. Це не займе багато часу і зусиль. Потім дайте їй охолонути до кімнатної температури.

Поки молочно-борошняна маса охолоджується, злегка підігрійте решту молока і розведіть в ній дріжджі. Вилийте цю суміш у заварную масу і як слід їх змішайте. Потім, дайте опарі підійти і піднятися.

Коли опара збільшиться в об'ємі, то додайте неї змішані з цукром жовтки і збиті в тугу піну з сіллю яєчні білки. Все акуратно перемішайте і поставте в тепле місце на расстойку.

Після того, як ця маса підійде в черговий раз, введіть в неї масло, яке краще розтопити, і борошно, але не всю відразу, а поступово, її безперервно помішуючи. В останню чергу покладіть в тісто добре промитий ізюм.

Готове тісто розкладіть по змазаним маслом форму і формах, посипте зверху мигдалем, і потім, відправляйте його в духовку, розігріту до 200 градусів. В залежності від розміру паски вибирайте і час випічки. Як правило, печуться паски довше пирогів і кексів, але ознаки готовності і у тих, і інших схожі - рум'яна кірочка і збільшений об'єм.

Готову паску (або паски) остудіть і залийте цукровою глазур'ю.

Приємного апетиту!