Традиційна паска
Незамінний атрибут світлого християнського свята - це паску. Перш ніж перейти до рецепту паски, давайте спершу розберемося, звідки взялася традиція пекти його у Великдень.
За переказами Ісус Христос після Воскресіння приходив до апостолам під час їх трапез. В середині столу лежав призначений йому хліб, який раніше називали по-грецьки *артос*.
Поступово з'явилася традиція у свято Воскресіння залишати хліб у храмі. Артос висвітлювався в кожному храмі по закінченні нічної великодньої літургії. Потім хліб обносився під час хресних ходів навколо храму, а в суботу після благословення лунав парафіянам.
Після цього з'явилася традиція мати у себе в будинку власний *артос*, приносити його до церкви на святкове богослужіння, щоб його освятити. У кожному будинку прийнято ставити паску в центрі столу, таким чином символізуючи Христа, що сидить серед людей.
Такої версії дотримуються багато. Але ось деякі історики стверджують, що паска з'явився ще за часів язичництва. Зараз вже навряд чи хтось зможе розібрати, де правда. Ясно одне - паска - це символ, що нагадує воскресіння Христа.
до Речі, паска взяв свою назву з грецької мови (koulikion - круглий хліб). Також це слово щільно оселилося і в європейських мовах: kulich (іспанська) і koulitch (французька).
- Молоко 3,5% 150 г
- Сметана 47% 100 г
- Масло вершкове, не солоне100 г
- Борошно пшеничне 700 г
- Дріжджі сухі 7
- Цукрова пудра200 г
- Лимон 1 шт.
- Ванільний цукор 6 г
- Сухофрукти 60 г
- Горіхи рубані 60 г
- Темний ром 19 мл
- Яйця курячі 3 шт.
- Сіль 1 ч. л.
- Прикраси на ваш смак
Спосіб приготування:
Спочатку приготуємо тісто.
Два яйця і один білок збийте з ванільним цукром. Жовток в одному яйці відокремте і відставте, він стане в нагоді для змащування.
Борошно і цукрову пудру просіяти, змішати з сіллю, сухими дріжджами і лимонною цедрою.
Зробіть в борошні невелике поглиблення, влийте туди яйця, тепле молоко, сметану і замісіть тісто. Сформуйте його в кулю і залиште накритим в теплому місці на 30-40 хвилин.
Через 30-40 хвилин розчиніть вершкове масло і трохи остудіть. Додайте його в тісто, скачайте кулю ще раз і приберіть тісто в тепле місце, але вже на 1 годину.
Відразу ж замочіть сухофрукти в темному ромі на той же самий час.
Через годину вмішайте в нього обвалені в борошні сухофрукти.
Ще раз вимісити тісто і розкладіть по формах (на 1/3, 1/2 заповнення), і залиште ще на 40 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 градусів, змастіть тісто яєчним жовтком, збитим з 1 ст. л. молока, і поставте випікатися на 40-45 хвилин.
Прикрасьте паска на свій смак і колір.
Щасливої пасхи!
За надані інгредієнти дякуємо Paradovat.ru.
|
|
