Якщо хочете відсвяткувати Світлий Великдень смачним і оригінальним паскою, то тоді апельсиновий паска доведеться вам за смаком у всіх відносинах. Саме ця паска, один з небагатьох, відрізняється не тільки чудовим смаком, але і вельми неординарним набором використовуваних для його приготування продуктів.

Правда навіть не знаю, радіти останнім фактом чи ні. Мені просто іноді здається, що постряпать ця паска набагато простіше, ніж зібрати всі необхідні інгредієнти. Лише одного разу мені вистачило терпіння на те, щоб зуміти знайти все, що потрібно, і, треба визнати, паска перевершив всі мої очікування. Але це сталося тільки один раз! Хоча, зараз, коли я знову згадала про це куличе, мені шалено захотілося повторити свій вдалий досвід.

Що ж, давайте подивимося, що потрібно підготувати.

Апельсиновий паска

Вам знадобляться:

Яйця - 4 шт.
Масло вершкове (або маргарин) - 200 г
Молоко - 125 мл
Борошно - ½ кг
Розпушувач - 1 пакетик
Цукор - 200 г
Сіль - ¼ ч.л.
Ром білий - 20 мл
Лікер апельсиновий - 20 мл
Мигдаль (очищений) - 50 г
Родзинки (без кісточок) - 150 г
Цукати апельсинові - 100 г
Апельсин - 1 шт.
Панірувальні сухарі і масло для змащування форми
Цукрова пудра - для оформлення

Спосіб приготування:

Підготуйте наступні інгредієнти заздалегідь:

- Масло викладіть за 2 години до основної роботи з паскою, щоб воно підтануло і стало м'яким.
- Мигдаль потрібно очистити від коричневої шкірки. Для цього залийте його окропом і потримати у воді до тих пір, поки шкірка не буде легко зніматися.
- Родзинки ретельно промийте і просушіть.
- З апельсина потрібно вичавити сік, а потім очистити з нього всю цедру.
- Приблизно за 3-4 години до початку приготування паски, змішайте просушений ізюм з апельсиновими цукатами і залийте їх спиртним. Як слід перемішайте всю суміш, щоб ром і апельсиновий лікер в рівній мірі розійшлися по всіх солодощів. Щоб п'янкий аромат цих напоїв не випаровувався, накрийте миску кришкою або харчовою плівкою.

Коли вирішите, що пора взятися за паска, то почніть з того, що збийте розм'якшене масло з цукром. Робіть це найкраще дерев'яною ложкою або лопаткою.

Коли масло посвітлішає, а цукор повністю розчиниться, введіть по одному яйця, сіль, апельсинову цедру і сік. Не переставайте збивати всю суміш.

Потім, настає черга борошна. Її краще попередньо змішати з розпушувачем. Борошно вводите поступово підливаючи молоко. Слідкуйте за тим, щоб не утворювалися ніякі грудочки.

Домігшись однорідної консистенції тіста, покладіть в нього очищені мигдальні горіхи (можна цілком, а можна подрібнити їх за допомогою кавомолки або блендера) і «п'яні» цукати з родзинками. Знову все перемішайте, щоб горіхи і фрукти розійшлися по всьому тесту.

Потім, змастіть форму, в якій ви будете випікати паску, маслом, посипте її панірувальними сухарями (якщо їх немає, то можна зробити обсипання з манної крупи), і перелийте тісто у форму.

Випікати апельсиновий паску треба у заздалегідь розігрітій до 190-200 градусів духовці трохи більше 1 години. Перед тим, як остаточно дістати паска з духовки, перевірте його за допомогою дерев'яної шпажки. Увіткніть цю шпажку в центр паски глибше, потримаєте 5 секунд, а потім дістаньте. Якщо шпажка суха, то паска готова, якщо волога, то нехай він ще трохи посидить в духовці.

Готову паску посипте пудрою, а якщо вирішите прикрасити понаряднее, то можете приготувати цукрову глазур.

Приємного апетиту!