Я обожнюю гостру їжу, і тому корейський салат «Хе» дуже часто з'являється в моєму меню. Мною вже були приготовані і продегустовані «хе» з куркою (улюблений), зі свининою (на мій погляд трохи дуже жирний), з горбушею (дуже смачно), і з іншими представниками сімейства риб'ячих, назви яких я зараз навряд чи згадаю. І ось з недавніх пір мій асортимент продуктів для «Хе» поповнився ще одним смачним компонентом - кальмарами. Про те, як приготувати «Хе» з кальмарами розповім докладно.

Хе з кальмарів і моркви

Вам знадобляться:

Кальмари (свіжі або свіжоморожені) - ½ кг
Морква - 3-4 шт. (середнього розміру)
Часник - 3-5 зубчиків
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
Сіль - за смаком
Перець червоний гострий - 1-2 ч.л. (але можна і варіювати від ваших смаків та стану здоров'я)
Соєвий соус (не солодкий) - 3 ст.л.
Оцтова есенція - 2 ч.л.
Масло рослинне - 4-6 ст.л.

Спосіб приготування:

Салат готується нескладно і досить швидко. Почати слід з моркви. Її треба помити, почистити від шкірки, а потім натерти на середній або великій тертці. Взагалі, в ідеалі моркву потрібно шаткувати на спеціальній тертці, яка перетворює цілісну морквину в довгу тонку соломку. Але оскільки я поки нею не обзавелася, то обходжуся самої звичайної теркою. Посоліть натерту моркву і перемішайте.

Після того, як ви обробили морква, візьміться за кальмарів. Тушки цих мешканців морських глибин потрібно промити, а потім відварити протягом 2-3 хвилин в киплячій підсоленій воді. Довше зазначеного часу тримати кальмарів в окропі я вам не раджу, вони перетворяться в неїстівну гуму. Відварених кальмарів потрібно очистити від тонкої плівки і нарізати дуже тонкою соломкою. По мені, чим тонше соломка, тим смачніше салат. Готових і нашаткованих кальмарів покладіть в миску з морквою.

Наступний шар за кальмарами йде шар цибулі. Невелику цибулину треба очистити, розрізати навпіл, після чого нарізати тонкими півкільцями. Принцип такий же, що і з кальмарами: чим тонше, тим смачніше буде салат.

Поверх цибулі потріть на дрібній тертці або вичавіть з допомогою чеснокодавкі то кількість часнику, яке вважаєте прийнятним. Я зазвичай додаю солідну порцію цього , особливо в осінньо-зимово-весняний період.

Посипте зверху червоним пекучим перцем. Якщо у вас раптом не виявилося під рукою червоного перцю, то використовуйте чорний, теж дуже смачно.

Після цього в невеликій сковороді розігрійте до появи димку рослинне масло і залийте їм (киплячим !) салат. Я люблю, коли масло потрапляє не тільки на перець, але і на часник, аромат виходить непередаваний.

Тепер все, що залишилося зробити - залити салат оцтом і соєвим соусом. Щодо соєвого соусу хочу сказати, що кілька разів помилялася з ним, купуючи солодкий соус. Тому зараз беру тільки перевірений «Kikkoman» з червоною кришечкою.

Перемішайте всі інгредієнти між собою, накрийте салат кришкою або харчовою плівкою, інакше не винесете аппетитнейших запахів, що виходять від нього, і поставте миску в холодильник. Через півгодини можете його ставити на стіл.

Приємного апетиту!