Кекси - дуже проста і популярна випічка до чаю. Яких тільки рецептів не придумано - з гарбузом, з яблуками, з родзинками і горіхами, сухофруктами. Один з найбільш незвичайних і цікавих - морквяний кекс з яблуками, рецепт якого я вам пропоную.


Необхідні продукти

Два яйця
180 грам цукру
50 грам вершкового масла або маргарину
50 мл молока
180 грам борошна
160 грам натертої на дрібній тертці моркви
Одне яблуко (його теж натерти на дрібній тертці)
Три столові ложки кокосової стружки
Чайна ложка кориці
1,5 чайних ложки розпушувача для тесту
Чверть чайної ложки солі


Приготування кексу

Вершкове масло розтопити і остудити до кімнатної температури. Міксером на невеликій швидкості збити яйця з цукром, додати розтоплене масло, тепле молоко, натерте яблуко і все розмішати до однорідної маси.

Просіяти борошно, змішати її з корицею, розпушувачем і сіллю. Можна злегка змінити рецепт і додати ванільний цукор, мускатний горіх або інші добавки за вашим смаком. Якщо вирішите додати родзинки, то його потрібно попередньо розпарити, обсушити і обваляти в борошні - тоді він під час випікання не опуститься на дно і рівномірно розподілиться в тесті. Додавати його слід в останню чергу, коли вже вмешана борошно.

Змішати у великій посуді рідку суміш і борошно з добавками і вимісити однорідну густу масу. За своєю консистенцією тісто має нагадувати звичайне тісто для оладок або не дуже густу сметану.
Додати в тісто, натерту моркву і кокосову стружку. Добре перемішуємо, щоб добавки рівномірно розподілилися по тесту, і морква не зібралася грудочками.

Формочки змастити рослинним маслом. Щоб добре промазати ребристу форму, краще скористатися пензликом - вмочати її в масло і ретельно промащувати всі виїмки. Тоді кекси не пристане до стінок. Ще краще скористатися готовими паперовими розетками. Вони вставляються в формочку і в них наливають тісто. Заповнити формочки потрібно на 2/3 об'єму, в духовці тісто добре піднімається.

Духовку попередньо розігріти до 180 - 190 градусів. Випікати кекси при цій температурі 20 - 30 хвилин, час залежить від величини форми.
Готові кекси вийняти з форми, остудити, посипати цукровою пудрою або полити глазур'ю. Вони виходять дуже ніжні, пористі, з приємним кокосовим ароматом.