Якщо ви готові присвятити кілька годин приготування смачної східній солодощі, то тоді саме для вас був ретельно продуманий і розрахований цей рецепт пахлави по-турецьки. У російській кухні важко знайти щось схоже, тому дуже рекомендую набратися сміливості і рішучості, щоб приготувати сладчайшую пахлаву. Щось мені підказує, ті щасливчики, яким пощастить спробувати цю солодкість, будуть просто в захваті.

Пахлава по-турецьки

Вам знадобляться:

Для тесту
Яйце - 1 шт.
Масло вершкове (розтоплене на водяній бані) - 100 г
Борошно - 1 кг
Сіль - ½ ч.л.
Молоко - 2 склянки

Для начинки
Цукор - 300 г
Горіхи волоські (очищені) - 300+р

Для сиропу
Цукор - 1 склянка
Вода - 1 стакан

Приготуйте ще 1 яйце і приблизно 100 г вершкового масла для змащування.

Спосіб приготування:

Тісто

У великій ємності потрібно змішати всі зазначені в рецептурі інгредієнти для тіста. Борошно додайте по мірі насичення тесту. Тісто повинне вийти еластичним. У мене виходить так, що спочатку я замішую тісто в мисці, але потім доводиться перебиратися на обробну дошку, тому що там його зручніше вимішувати.

Готове тісто розділіть на невеликі однакові частини. У вас повинно вийти приблизно 45-50 шт. Для зручності скачайте їх в невеликі кульки.

Начинка

В цьому рецепті пахлави найпростіше готувати начинку. Все що потрібно зробити - це подрібнити в блендері або кавомолці волоські горіхи, а потім змішати їх з цукром.

Пахлава

А тепер настає самий, вибачте, тоскний момент - «збірка» бахлавы. Вам належить розкачати в тонкі коржі всі 50 кульок, які ви сформували з тіста. Кожну корж потрібно буде намазати вершковим маслом, а потім покрити тонким шаром горіхової начинки.

Потім, візьміть тонку круглу качалку (через брак оной, я замінила її на олівець, обмотавши його харчовою плівкою), і накрутіть на неї корж з начинкою. У вас вийде невелика трубочка з олівцем всередині. Цю трубочку потрібно підібрати з країв гармошкою, в результаті чого довжина трубочки трохи зменшиться. Після цього можна зняти трубочку зі качалки (або в моєму випадку, з олівця). Таку роботу потрібно виконати зі всіма коржами.

Підготовлену пахлаву потрібно скласти в форму для випікання, попередньо змащену маслом. Для додання краси, намажте верх всіх тістечок збитим яйцем.

Потім, відправте все в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. За цей час залишки масла розтопіть на водяній бані, і як тільки закінчаться зазначені хвилини, залийте цим маслом пахлаву.

Хвилин через 35-40 бахлава повинна зарум'янитися. Це знак того, що прийшов час залити її цукровим сиропом, який можна приготувати змішавши воду з цукром (до повного розчинення останнього).

Затоку пахлаву сиропом, поверніть її в духовку і варіть ще 5-7 хвилин, після чого діставайте вашу красуню і викладайте її на саме ошатне блюдо. Вона того варта!

Приємного апетиту!