Телятина з соусом з каперсів

Інгредієнти:
1) телятина (подбедерок) одним шматком - 600 р
2) морква - 2 шт.
3) молода цибуля - 3 шт.
4) петрушка - 1 пучок
5) лимон - 1/2 шт.
6) сухе біле вино - 125 мл
7) м'ясний бульйон - 125 мл
8) каперси - 2 ст. л.
9) часник - 2 зубчики
10) борошно - 1-2 ст. л.
11) оливкова олія - 5 ст. л.
12) сіль, мелений чорний перець

Поперчити м'ясо з усіх боків, обваляти його в борошні. Дрібно нарізати білі частини цибулі, одну моркву, часник і полпетрушки.

Розігріти оливкову олію в сотейнику. Покласти м'ясо в сотейник і обсмажувати його з усіх сторін. Покласти нарізані овочі, злегка обсмажити їх. Поперчити, посолити м'ясний бульйон і влити вино. Нарізати пів-лимона без шкірки на тонкі скибочки і додати до м'яса.

Накрити сотейник кришкою, тушкувати м'ясо близько 50 хвилин. Через 40 хвилин після початку гасіння нарізати соломкою другу моркву, нарізати кільцями зелень цибулі.

Вийняти м'ясо з сотейника. Вийняти з соусу лимон, протерти соус через сито і покласти назад в сотейник. Покласти туди ж м'ясо, каперси, нарізані цибулю і моркву. Тушкувати ще 10-15 хв

Дрібно нарізати петрушку, що залишилася. Вийняти з сковороди готове м'ясо, нарізати його на дуже тонкі скибочки і покласти на підігріте блюдо. Додати петрушку в соус, посолити, поперчити і викласти його на м'ясо.

Дрібні консервовані каперси найсмачніші.

Приємного апетиту!