Телятина з горгонцолой

Необхідні інгредієнти:

1) телятина (подбедерок) - 600 р
2) горгонцола dolce - 150 г
3) сухе червоне вино - 100 мл
4) цибулина - 1 шт.
5) оливкова олія - 4 ст. л.
6) розмарин - 2 гілочки
7) гострий перчик чилі - 1 шт.
8) сіль, мелений чорний перець за смаком

Розігріти оливкову олію в сотейнику або каструлі, обсмажити цілий гострий перчик і дрібно нарізану цибулю. Додати трохи води і тушкувати цибулю.

Додати в сотейник телятину цілим шматком і з усіх боків обсмажити. Додати вино і випарувати на дві третини на максимальному вогні.

Додати розмарин. Накрити сотейник кришкою. Розігріти духовку (200°С).

Поставити в духовку сотейник на 40 хвилин. В середині приготування перевернути м'ясо і вийняти гострий перчик.

З сотейника вийняти м'ясо, нарізати його на шматочки. Вийняти з соусу розмарин. Намазати кожен шматок телятини горгонцолой і покласти в вогнетривку форму. Полити м'ясо соусом, поставити в духовку і запікати протягом 10 хвилин при температурі 230°С.

Для приготування цієї страви важливо використовувати горгонцолу dolce. Візьміть м'який сир, щоб його можна було легко намазати на м'ясо.

Приємного апетиту!