Тортелліні

Інгредієнти:

Для тіста:
1) борошно - 500 г
2) яйце - 2 шт.
3) оливкова олія - 2 ст. л.
4) сіль
Для начинки:
1) філе грудки курчати - 300 г
2) тертий пармезан - 5 ст. л.
3) вершки - 1 ст. л.
4) жовток - 2 шт.
5) лимон (цедра) - 1/2 шт.
6) мускатний горіх
7) сіль, мелений чорний перець

Тісто: на стіл висипати борошно гіркою, в центрі зробити поглиблення. Покласти в нього яйця, оливкова олія, сіль (1 ч. л.) і місити, додавати воду, поки тісто не стане еластичним і гладким. Накрити його рушником і залишити приблизно на 20 хв.

Начинка: варити грудку курчати 15 хв., вийняти її з бульйону, нарізати на дрібні шматочки.

М'ясо та вершки змішати. Додати жовтки, пармезан, цедру лимона, посипати тертим мускатним горіхом, посолити і поперчити.

Тісто тонко розкачати.

З тіста вирізати кружки діаметром 5 см (використовувати склянку). Покласти на гуртки начинку.

Пельмені ліпити, також як пельмені.

Але отвір в середині зробити більше, ніж у пельменів.

Підсолену воду (5 л.) закип'ятити і варити пельмені приблизно 8 хв. вийняти Шумівкою, розкласти по тарілках. Полити тортелліні соусом болоньєз (за бажанням), або посипати тертим пармезаном.

Можна замінити італійський пармезан на литовський пармезан.

Приємного апетиту!