Паштет з кролика - простий, але багатий смаком рецепт італійської кухні.

Інгредієнти:

1) м'ясо кролика (ніжки, спинка) - 800 р
2) гранат - 250 г
3) солоне сало - 150 г
4) морква - 100 г
5) цукіні - 100 г
6) біле сухе вино - 50 г
7) оливкова олія - 40 г
8) розмарин - 2 гілочки
9) чебрець - 2 гілочки
10) сіль, мелений білий перець

Наріжте м'ясо кролика тонкими скибочками, розкладіть їх на блюді.

Посоліть, поперчіть м'ясо, замаринуйте в білому вині і травах.

Викладіть дно і стінки форми для паштету тонко нарізаним солоним салом. Очистіть моркву. Наріжте моркву і цукіні довгими паличками.

Кладіть у форму поперемінно м'ясо і овочі, посипте їх травами. Загорніть сало зі стінок форми всередину і накрийте їм м'ясо з овочами. Розігрійте духовку (180°С).

Форму щільно накрийте фольгою, поставте на деко в духовку і запікайте 50 хвилин. Вийміть готовий паштет з духовки, відкрийте фольгу, щільно утрамбуйте м'ясо у формі і остудіть (з форми не виймайте!).

Очистити гранат, вылущите, залиште кілька зерен для прикраси. З інших зерен вичавіть сік, змішайте його з оливковою олією, поперчіть і посоліть.

Наріжте холодний паштет скибочками завтовшки 1,5 см, викладіть на блюдо, полив гранатовим соусом і прикрасивши зернами граната.

Можна взяти готовий гранатовий сік.

Приємного апетиту!