Паштет із зайця: покроковий рецепт

Особливе місце у французькій кухні займають паштети з м'яса кролика - це самий смачний і м'який з усіх м'ясних паштетів.

Кролячий паштет - надзвичайно ніжна закуска, яка підійде до будь-якого столу, а її приготування не складе труднощів.

Інгредієнти:

Кролик (краще задні лапки) 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 1 зубчик
Моркву 1 шт.
Спеції (лавровий лист і запашний горошок) за смаком
Вершки 33% 30 мл
Сир Фета (м'який, солоний) 30 г
Масло вершкове 30 г
Огірок 10 г
Фризі 10 г
Мови кролика 2 шт.
Хліб для тостів 2 шт.

Спосіб приготування

Кролика почистити, промити холодною водою і поставити варитися в каструлю разом з цілої чищеной цибулиною, морквою і часником, додати стебла різної зелені, якщо така є під рукою, посолити і в кінці кинути лавровий лист і запашний горошок. Варити до готовності.

Вийняти з бульйону, бульйон не знадобиться. Відокремити все м'ясо від кісток. Варене філе кролика покласти в блендер, додати вершки, м'яке вершкове масло, сир фета і все пробити в однорідну масу. Довести до смаку сіллю або соєвим соусом. Отриману масу - паштет - прибрати в холодильник для застигання хвилин на 15-20.

В тостері або на грилі зробити грінки з хліба.

Відварити потрібну кількість язичків кролика, можна в тому ж бульйоні. Остиглий паштет викласти через форму або при допомогою кондитерського мішка на тарілку, прикрасити зеленню і вареними язичками кролика, подавати з теплими грінками.