Щука з розмарином - страва сицилійської кухні.

Інгредієнти на 4 порції:

1) 1 свіжа щука (1 кг), можна взяти судака, коропа або іншу білу рибу;
2) 2 невеликі гілочки розмарину;
3) 2 лимона;
4) 6 анчоусів (можна взяти консервовані кільки в олії);
5) 2 зубчики часнику;
6) 125 мл оливкової олії;
7) 4 ст. л. панірувальних сухарів;
8) сіль, чорний перець.

Приготування. Щуку вимийте, очистіть від луски, випатрайте, знову промийте і просушіть паперовою серветкою. Рибу поперчіть, посоліть зовні і зсередини.

У скляну або керамічну вогнетривку форму налийте оливкова олія (2 ст. л.), покладіть гілочки розмарину. Розігрійте духовку до 175 градусів С.

Вимийте анчоуси, просушіть, дрібно наріжте. У невеликій сковорідці підігрійте оливкове масло (2 ст. л.), покладіть анчоуси і розімніть їх виделкою до кремоподібного стану. Додайте лимонний сік (2 ст. л.) і дрібно нарізаний часник.

Намажте щуку зсередини частиною крему з анчоусами. Рибу покладіть у форму на гілочки розмарину, обмажте рибу залишилися кремом. Присипте її панірувальними сухарями, полийте оливковою олією. Запікайте в духовці 40 хвилин. Подавайте з скибочками лимона.

Приємного апетиту!