Фалафель - круглі обсмажені у фритюрі котлетки з суміші меленого нуту і приправ. Ізраїльське блюдо арабського походження. До фалафелю можна додати гострі соуси і мариновані овочі.

Необхідні на 20 штук інгредієнти:

1) 1 ст. гороху нут;
2) 3 зубчики часнику;
3) 1 цибулина;
4) жменю листочків петрушки і кінзи;
5) по 0,5 ч. л. коріандру і куміна;
6) 1 гострий перчик;
7) 0,5 ст. л. куркуми;
8) зернятка 2-х капсул кардамону;
9) 300 мл рослинного масла;
10) 1 ст. л. борошна;
11) сіль.

Спосіб приготування. Залийте нут водою і залиште на ніч. Воду злийте, очистіть цибулю і часник, дрібно порубаєте зелень, змеліть спеції в ступці. Дрібно наріжте цибулю, роздушіть часник ножем і розімніть, наріжте до одноманітного пюре. Нут подрібніть в блендері, додайте все інше, знову збийте блендером, посоліть. Мокрими руками скачайте кульки розміром з волоський горіх. У казані нагріти олію до серпанок, зменшіть вогонь до середнього, обсмажте фалафель порціями з усіх боків до золотистого кольору. Викладіть на паперовий рушник. Подавайте фалафель гарячим, з часниково-йогуртовим соусом.