Омлет з помідорами і м'ятою

Необхідні на 4 порції інгредієнти:

1) 6 яєць;
2) 300 г помідорів чері;
3) 2 помідора сорту Perino (довгастих);
4) 2 круглих помідора;
5) 1 зубчик часнику;
6) 1 пучок м'яти;
7) 2 ст. л. оливкової олії екстра-класу;
8) мелений чорний перець за смаком;
9) сіль.

Спосіб приготування. Помідори вимийте. Довгасті помідори наріжте кружальцями, помідори черрі розрізати навпіл, а круглі помідори - кубиками. Розігрійте духовку в режимі гриль. Помідори покладіть у вогнетривку форму, додайте подрібнений зубчик часнику і поставте в гарячу духовку на 8 хвилин. В цей час м'яту дрібно наріжте. Яйця збийте виделкою, додайте м'яту, посоліть, поперчіть. Форму з помідорами вийміть з духовки. Духовку розігрійте в звичайному режимі до 200 градусів С. Збиті яйця вилийте на помідори. Омлет поставте в духовку і запікайте 15 хвилин. Готовий омлет полийте оливковою олією. Подавайте в формі.

Помідори можна використовувати різні. Краще, якщо частина помідорів буде солодких сортів.