Креветочний біск

Необхідні продукти:

1) 1-2 жмені креветочных панцирів;
2) 1 жменя сирих креветок середнього розміру;
3) 1 скибочку пшеничного хліба;
4) 2 ст. рибного бульйону;
5) 3 ст. л. сухого білого вина;
6) 0,5 цибулини;
7) 2 ст. л. оливкової олії;
8) 0,5 ст. вершків (22%);
9) чабер;
10) сіль, білий перець.

Спосіб приготування. Обсмажте неочищені креветки з ложкою масла по 1 хвилині з кожної сторони на сильному вогні, вийміть, очистіть і відкладіть. Підсушіть на середньому вогні в сковорідці креветочні панцирі (вийміть і відкладіть), додайте дрібно рубаний лук, готуйте до м'якості. Змеліть обсмажені панцирі блендером (або в ступці), перекладіть до цибулі, влийте бульйон, додайте розкришений хліб, чабер, лавровий лист доведіть до кипіння, варіть 10-15 хвилин на середньому вогні. Видаліть лавровий лист, суп пюрируйте блендером, процідіть через сито, проваріть до загустіння, додати креветки, влийте вершки, прогрійте (але не кип'ятіть), поперчіть, посоліть. Подавайте з крутонами.