Кєнігсбєргскіє клопсы - м'ясна страва німецької кухні

Необхідні продукти:

1) 200 г м'ясного фаршу (навпіл свинини і яловичини);
2) 1 ст. м'ясного бульйону;
3) 0,5 цибулини;
4) 1 яйце;
5) невелика булочка;
6) 1 ст. л. борошна;
7) 1 ст. л. вершкового масла;
8) 0,5 ст. жирних вершків;
9) 1-2 філе анчоуса;
10) 1 ст. л. каперсів;
11) 1-2 ст. л. лимонного соку;
12) 1 ч. л. цукру;
13) лавровий лист;
14) кріп;
15) сіль, білий перець.

Спосіб приготування. Фарш змішайте з дрібно рубаним цибулею, додайте попередньо замочену в молоці і віджату булочку, збитий виделкою яєчний білок (відкладіть жовток), мускатний горіх, розім'яте виделкою філе анчоуса, поперчіть, посоліть, мокрими руками скатайте фрикадельки розміром 2-3 см в діаметрі, відварити з лавровим листом до слабокипящем бульйоні 10 хв, вийміть і відкладіть (бульйон процідіть, лавровий лист видалити). Яєчний жовток змішайте з парою ложок бульйону. Обсмажте борошно на середньому вогні з маслом 5 хв, влийте, помішуючи, бульйон, варіть 10 хв. Влийте вершки, суміш жовтка з бульйоном, каперси, лимонний сік, посоліть, поперчіть (якщо треба, додайте цукор), покладіть фрикадельки, повільно прогрійте (але не кип'ятіть), додайте дрібно рубаний кріп, приберіть з вогню, дайте постояти під кришкою 5 хв. Подавайте з відвареною картоплею або рисом.