Мусака - традиційне блюдо з баклажанів і баранини на Балканах і Близькому Сході.

Інгредієнти:

1) 300 г баранини (голяшка);
2) 2 баклажана;
3) 0,5 склянки оливкової олії;
4) 1 цибулина;
5) 2 помідори;
6) 2 ст. л. томатної пасти;
7) 2 ст. л. тертого пармезану;
8) 100 р сиру моццарелла.

Для білого соусу:
1) 2 ст. л. вершкового масла;
2) 1 ст. л. борошна;
3) 1 ст. молока;
4) сіль;
5) білий перець;
6) мускатний горіх.

Спосіб приготування. Наріжте баклажани скибочками завтовшки 5 мм М'ясо і цибулю дрібно порубаєте. Залийте окропом помідори на 5 хв, потім обдайте їх холодною водою, зніміть шкірку, розріжте на 4 частини, видаліть насіння і плодоніжку, дрібно наріжте. На сковороді розігрійте оливкову олію, 10 хв смажте м'ясо на сильному вогні, додайте цибулю і обсмажте його до рум'яного кольору. Потім додайте томатну пасту, помідори, доведіть до кипіння, відкладіть в сторону. Обсмажте в олії з обох сторін баклажани до золотистої скоринки, шарами викладіть у змащену форму для запікання (баклажани, м'ясо з овочами, знову баклажани, м'ясо з овочами, верхній шар - баклажани). Нагрійте духовку до 180 градусів С. Зробіть білий соус (бешамель): спочатку розтопіть вершкове масло і, постійно помішуючи, додайте борошно, влийте молоко, доведіть до кипіння, зніміть з вогню. Введіть жовток, посоліть, поперчіть, додайте щіпку мускатного горіха, перемішайте, залийте баклажани в форму. Викладіть зверху скибочки моцарелли, посипте пармезаном і випікайте в духовці 30-40 хв до утворення рум'яної скоринки.