Храйме - тушкована риба в пряному томатному соусі.

Інгредієнти на 4-5 порцій:

1) 1 кефаль (800 г);
2) 2 ст. помідорів з соком (очищених і нарізаних);
3) 1-2 цибулини;
4) 1 стрілка селери;
5) 4-6 зубчиків часнику;
6) 1 гострий перчик;
7) 1-2 ч. л. цукру;
8) 3 ст. л. оливкової олії;
9) пучок кінзи і петрушки;
10) хаваядж (3 коробочки кардамону + по 1 ч. л. зіри, куркуми, гострої та солодкої паприки);
11) сіль, чорний перець .

посіб приготування. Рибу почистіть, наріжте поперек шматками (товщиною 3 см), посоліть, поперчіть, відкладіть (хвіст і голову використовуйте в іншому рецепті). Обсмажте з маслом на середньому вогні до м'якості дрібно рубаний лук і селеру (тонко нарізаний, поперек). За 1 хвилину додайте і обсмажте спеції, розтерті в ступці, і дрібно рубаний перчик. Додайте тонко нарізаний часник, помідори, готуйте 15-20 хвилин на середньому вогні (якщо кислить, додайте цукор). Покладіть шматки риби (вони повинні бути покриті соусом), готуйте під кришкою ще 10 хвилин на середньому вогні, всипте дрібно рубану зелень, перемішайте. Подавайте з халой (Challah), гарячим або холодним.