Розтягаї з рибою - відкриті пиріжки з рибною начинкою. Час приготування - 35-40 хвилин.

Інгредієнти на 7 штук:

1) 400 г судака (осетрини, сьомги, білуги);
2) 3 ст. л. вершкового масла;
3) 1 ст. л. вершків;
4) 0,5 склянки юшки;
5) 1 яєчний жовток;
6) 0,5 упаковки листкового дріжджового тіста;
7) 2 цибулини;
8) чорний перець, сіль.

Приготування. Розморозьте тісто. Цибулю очистіть і дрібно порубаєте. Рибу почистіть і відокремте м'ясо від кісток. Обсмажте шматки риби на вершковому маслі з двох сторін по 3 хвилини і перекладіть в миску. У тому ж маслі обсмажте цибулю до золотистого кольору. Відкладіть 7 скибочок риби (по числу розтягаїв), інші розімніть вилкою, додайте цибулю, вершки, посоліть, поперчіть, перемішайте. Нагрійте духовку до 200°С. Тісто зімніть, вылепите ковбаску, розділіть руками на шматочки розміром трохи менше, ніж куряче яйце. Розкачайте кожну в корж діаметром 10-12 див. В центр коржі викладіть по 1 ст. л. рибної начинки, зверху в центрі покладіть по скибочці риби. Нижні кінці коржі зведіть з верхніми, защипайте, залиште середину незакритою. Застеліть деко подвійним шаром пергаментного паперу, змастіть маслом. Викладіть пиріжки на папір, дайте постояти 15 хвилин. Виделкою збийте яєчний жовток з водою (1 ст. л.). Пензликом змастіть пиріжки жовтком, поставте в духовку і випікайте до рум'яної скоринки 5-7 хвилин. Вершкове масло розтопіть в духовці. Вийміть розтягаї, змастіть маслом, накрийте рушником і дайте постояти 5 хвилин. Знову намастіть маслом, влийте в кожен розтягаї через отвір по 2 ст. л. юшки. На стіл подавайте гарячими з соусників юшки, зеленою цибулею.