Кролик тушкований з грибамиСьогодні ми з вами приготуємо неймовірно смачне, ситне блюдо під назвою кролик тушкований з грибами. Цю страву можна подавати як в будь-які повсякденні дні так і на святковий стіл, його пряний аромат зводить з розуму, а ніжний злегка підкислений присмак приносить невимовне насолоду! Інгредієнти для приготування тушкованого кролика з грибами:Приготування тушкованого кролика з грибами:Крок 1: готуємо кролика. Беремо чищену тушку кролика, видаляємо з неї серце, легені, нирки, шлунок, пупок і промиваємо під холодною проточною водою від крові і будь-яких інших забруднень. Після вмочаємо тушку паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо на обробну дошку і рубаємо сокиркою на більш дрібні шматки (9 – 10 сантиметрів). Залишаємо нарізку на обробній дошці і відразу приступаємо до наступного кроку. Крок 2: кролика обсмажуємо. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї глибоку сковороду з 50 мл рослинного масла. Коли жир розігріється, акуратно вкладаємо в нього шматки кролика і обсмажуємо до рум'яної скоринки, майже темно-коричневого кольору. Періодично, допомагаючи собі кухонних лопаткою, перевертаємо кроляче м'ясо з боку на бік для більш рівномірного жаріння. Крок 3: готуємо овочі та зелень. Час дарма не втрачаємо, поки смажиться кролик, готуємо овочі з зеленню. За допомогою кухонного ножа чистимо від шкірки цибулину, а з кожного грибочка зрізаємо кореневище. Промиваємо їх від піску під струменем холодної проточної води разом з гілочками петрушки. Цибулю і печериці сушимо паперовими рушниками, зелень просто струшуємо над раковиною, позбавляючись від надлишків рідини. Потім по черзі викладаємо їх на обробну дошку і нарізаємо, гриби пластами товщиною до 5 міліметрів.  Лук режим півкільцями товщиною до 6 – 7 міліметрів.  Петрушку просто дрібно шаткуємо і розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках. Крок 4: тушкуємо цибулю з грибами. Коли м'ясо кролика придбає потрібний рум'яний колір, перекладаємо його в окрему глибоку тарілку, а в розігріту сковороду закидаємо півкільця цибулі і тушкуємо їх протягом 2 – 3 хвилин до прозорості і легкого нальоту золотистої скоринки. Після додаємо до цибулі гриби і тушкуємо їх разом помішуючи до того моменту поки печериці не дадуть багато соку, це станеться приблизно через 5 – 7 хвилин. Крок 5: доводимо страву до повної готовності. Після того як овочі пустять сік додаємо в сковороду обсмаженого кролика, туди ж вливаємо 250 мілілітрів чистої води, додаємо 1 столову ложку овочевої приправи за смаком сіль, чорний мелений перець і доводимо рідину до кипіння. Після закипання зменшуємо температуру плити на найменший рівень, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо кролика з грибами 20 хвилин. За цей час змішуємо в глибокій тарілці 250 мл сметани і 1 – 1,5 столові ложки пшеничного борошна.  Після закінчення потрібного часу пробуємо соус на смак, якщо треба додаємо більше солі, спецій і вливаємо в сковороду суміш із сметани та борошна. Знову накриваємо ємність кришкою і продовжуємо тушкувати кролика ще 10 – 15 хвилин. Протягом цього часу м'ясо пом'якшиться, а соус стане більш густим. Після вимикаємо плиту, даємо м'яса настоятися під закритою кришкою ще 5 – 7 хвилин, потім розкладаємо шматочки кролика і гриби по тарілках, готуємо м'ясо будь нравящимся гарніром, посипаємо кожну порцію шикарного страви подрібненою зеленню петрушки і подаємо духмяне страву до столу. Крок 6: подаємо тушкованого кролика з грибами. Кролик тушкований з грибами подається в гарячому вигляді як друге гаряче блюдо. Сервірувати цю смакоту можна з будь-якими відвареними крупами, макаронними виробами, овочевими пюре, салатами, рисом або з тим, що вашій душі завгодно. Так як кролик тушкувався в сметані до нього ідеально підійдуть білі ніжні вина такі як «Кондріє» чи «Шатонеф - дю - Пап», а гурманам які воліють безалкогольні напої можна запропонувати соки з солодких сортів винограду. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Набір спецій зазначений в цьому рецепті можна доповнити такими прянощами, як мелений лист лавра, свіжий часник або часниковий порошок, білий мелений перець, запашний мелений перець, м'ята, хмелі-сунелі і це всього декілька варіантів їх усіх можливих. – За бажанням замість води можна використовувати будь-м'ясний бульйон овочевий відвар або біле напівсухе вино. Також можна розчинити в 250 мілілітрах чистої води звичайний бульйонний кубик. – Замість сковороди можна використовувати чавунний казан або противопригарную каструлю з товстим дном. – Замість сметани можна використовувати вершки середньої густоти. – Замість рослинного масла можна використовувати вершкове масло воно зрадить готовому страві більш ніжний присмак. |
|
