Чевапчичи по-сербськи

Крок 1: готуємо м'ясо.

Для приготування чевапчичи необхідно використовувати два види м'яса. Яловичина, наприклад, дасть страві соковитості, а свинина – ніжність. Тому спершу ретельно промиваємо компоненти під проточною водою, щоб змити можливі осколки кісток і бруд, і викладаємо на обробну дошку. Паперовими кухонними рушниками витираємо м'ясо від зайвої рідини. Тепер з допомогою ножа очищаємо яловичину і свинину від плівки і жил. Нарізаємо на середні шматочки і перекладаємо у вільну миску.

---

Крок 2: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо на квадратики. Подрібнену цибулю пересипаємо в вільну тарілку.

---

Крок 3: готуємо часник.

Ножем очищаємо часник від лушпиння і злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо зубчики на обробну дошку і дрібно рубаємо. Подрібнений компонент пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 4: готуємо фарш для страви.

В миску з м'ясом висипаємо подрібнену цибулину і часник. Скориставшись м'ясорубкою з дрібною решіткою, подрібнюємо шматочки яловичини і свинини. Увага: пропускаємо компоненти двічі через кухонний прилад, щоб фарш вийшов ніжніше.

Тепер висипаємо в ємність солодку паприку, чорний мелений перець, сіль і соду. Увага: останній компонент необхідно додати для того, щоб чевапчичи в процесі смаження почали збільшуватися в об'ємі. Щоб приготувати хорошу основу для страви, компоненти недостатньо перемішати столовою ложкою. Їх необхідно вимішати чистими руками, як тісто на хліб, протягом 15 - 20 хвилин. Після цього ще раз придавлюємо фарш руками, щоб з нього вийшло повітря. Обмотуємо миску з м'ясною масою харчовою плівкою і ставимо в холодильник настоюватися протягом доби.

---

Крок 5: готуємо чевапчичи по-сербськи.

Після закінчення необхідного часу для настоянки фаршу дістаємо миску і видаляємо харчову плівку. У ємність розбиваємо яйце і добре все перемішуємо столовою ложкою. Увага: яйце теж має бути охолодженим. Така процедура необхідна для того, щоб з легкістю можна було формувати ковбаски. Тепер в глибоку піалу висипаємо панірувальні сухарі. Насправді останній компонент використовуємо за бажанням. Я робила по-різному, і все одно чевапчичи виходили смачними.

Отже, з допомогою столової ложки набираємо м'ясний фарш і викладаємо його на долоню. Чистими руками скачуємо кульку і опускаємо його в панірування.

Потім формуємо ковбаску товщиною 1 - 1,5 см і кладемо на чисту плоску тарілку. Повторюємо процедуру з початку і так до тих пір, поки не закінчиться фарш.
Ставимо на кухонну плиту на середній вогонь сковороду наливаємо в неї трохи рослинного масла. Коли ємність з вмістом добре розігріється, акуратно викладаємо ковбаски. Увага: багато чевапчичи не кладемо в сковороду, так як в процесі смаження вони почнуть розбухати. Готуємо страву, обсмажуючи його з усіх сторін. Потім, скориставшись дерев'яною лопаткою, перекладаємо ковбаски на спеціальне блюдо для подачі. У сковороду за необхідності доливаємо трохи рослинного масла і починаємо смажити наступну порцію. Коли всі чевапчичи будуть готові, можемо подавати до обіднього столу.

---

Крок 6: подаємо чевапчичи по-сербськи.

Чевапчичи по-сербськи необхідно подавати тоді, коли вони ще гарячі. Таке блюдо ідеально смакувати з пивом або салатами зі свіжих овочів разом з хлібом.
Приємного вам апетиту!

---