Котлети під сирним соусом

Приготування котлет під сирним соусом.

Крок 1: готуємо хліб

У глибоку тарілку кладемо кілька шматочків сухого батона і замочуємо його в 100 мілілітрах рідких вершків 25 % жирності. Залишаємо хлібобулочний виріб в молочному продукті до того моменту поки батон не стане м'яким.

Крок 2: готуємо часник і цибулю

Цибулю і часник чистимо від шкірки, промиваємо овочі під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень і сушимо їх паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи. Потім кладемо часник в маленьку піалу, а цибулю викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо овоч кубиками діаметром до 1 сантиметри.

Крок 3: смажимо цибулю

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього подрібнену цибулю і обсмажуємо овоч, помішуючи кухонних лопаткою до золотистої скоринки. На смаження цибулі піде не більше 3 – 4 хвилин.

Крок 4: готуємо фарш

Після того як цибуля дійшов до потрібної консистенції перекладаємо його в глибоку миску і даємо трохи охолонути. Після в цю ж ємність кладемо м'ясний фарш «Асорті», вбиваємо 1 куряче яйце без шкарлупи, вводимо пом'якшений батон разом з вершками, в яких він вымачивался і видавлюємо в миску часник через чеснокодавку. Для того щоб котлетки вийшли не прісні додаємо до всіх інгредієнтів за смаком сіль, усі зазначені в рецепті спеції для котлет і перемішуємо масу столовою ложкою до однорідності або розминаємо її чистими руками.

Крок 5: формуємо і смажимо котлети

Тепер набираємо 1 столову ложку фаршу з гіркою, перекладаємо його в змочену у воді долоню і формуємо з ароматною маси круглу або овальну котлетку. Потім кладемо її на велике плоске блюдо, так само змочений невеликою кількістю води і тим же способом готуємо до смаження інші котлети.

Після включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, для початку вистачить 2 – 3 столові ложки, але в процесі смаження масло в ємність доведеться додавати. У розігрітий жир укладаємо першу порцію котлеток і обсмажуємо їх з одного боку до золотистої скоринки. Потім за допомогою кухонної лопатки перевертаємо котлети на іншу сторону, також смажимо їх до золотистої, рум'яної кірочки і викладаємо в глибоку каструлю або казан. Після таким же чином готуємо всі інші котлети, поки не закінчиться фарш. На смаження 1 порції котлет піде приблизно 4 – 5 хвилин.

Крок 6: готуємо соус

Коли всі будуть готові котлетки, ставимо на плиту сотейник, вливаємо в нього необхідну кількість рідких вершків і додаємо до них за смаком сіль, не забуваючи про те, що котлети солоні. Після того як молочний продукт почне кипіти, видаляємо з плавлених сирків упаковку і додаємо їх в сковороду. Розминаємо сир кухонних лопаткою і, помішуючи інгредієнти, доводимо їх до однорідної рідкої маси і повного плавлення сирків. На приготування соусу піде не більше 8 – 10 хвилин.

Крок 7: доводимо страву до повної готовності

Готовий соус перелити в каструльку з котлетами, туди ж додаємо лист лавра і перець горошком «Асорті». Ставимо каструльку, на плиту, включену на середній рівень, повторно доводимо соус до кипіння, зменшуємо температуру плити на рівень між малим та середнім. Накриваємо ємність кришкою так, щоб залишилася щілину, і тушкуємо котлетки в ароматній масі 30 – 40 хвилин не перемішуючи! Після закінчення потрібного часу вимикаємо плиту, даємо котлет настоятися в соусі ще 5 – 6 хвилин, розкладаємо їх порціями по тарілках, поливаємо соусом і подаємо на стіл.

Крок 8: подаємо котлети під сирним соусом

Котлети під сирним соусом подаються в гарячому вигляді як ситний вечеря, сніданок або як друга гаряча страва до обіднього столу. Їх можна смакувати з хлібом або доповнити будь нравящимся гарніром, наприклад овочевим пюре, відварним рисом, макаронами, тушкованими, вареними, а так само пропареними овочами. По текстурі котлети виходять дуже ніжні, м'які, з легким кислуватим присмаком вершків і овочів і з яскраво вираженим запахом сиру і спецій. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!

Приємного апетиту!

Поради:

– Спеції, які зазначені в цьому рецепті можна доповнити такими спеціями як мускатний горіх, червоний мелений перець, хмелі-сунелі.

– За бажанням цибулю можна не смажити, а покласти його в фарш в сирому вигляді.

– Замість вершків можна використовувати сметану середньої жирності.

– За бажанням котлети можна викласти на деко, залити соусом і запекти в духовці протягом 30 хвилин.