Домашня ковбаска без кишок

Приготування домашньої ковбаски без кишок.

Крок 1: готуємо м'ясо

Для приготування ковбаси в домашніх умовах потрібно використовувати кілька видів м'яса одночасно. Свинячу вирізку і куряче філе промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа ретельно очищаємо м'ясної інгредієнт від жив і зайвого жиру.

Потім нарізаємо свинину і куряче філе на невеликі шматочки і після - подрібнюємо компоненти за допомогою м'ясорубки. Увага: якщо ви не хочете, щоб в ковбасі траплялися шматочки м'яса, тоді краще використовувати м'ясорубку з дрібною решіткою.

Крок 2: готуємо сало

Сало промиваємо під проточною водою і викладаємо на паперовий рушник. Промокаємо його від води і перекладаємо на обробну дошку. Наш інгредієнт  подрібнюємо за допомогою кухонного ножа на шматочки, розміром не більше 5 на 5 міліметрів. Увага: для приготування ковбаси потрібно брати тільки свіже сире сало.  Не використовуйте внутрішнє сало для приготування нашого страви.

Крок 3: готуємо яйця

За допомогою кухонного ножа звільняємо курячі яйця від шкаралупи над мискою і переливаємо яєчні білки і жовтки в цю ємність. Скориставшись ручним віночком, добре збиваємо яєчні компоненти в пишну піну.

Крок 4: готуємо чорний перець горошком

Висипаємо чорний перець горошком в ручну ступку і, скориставшись товкачем, подрібнюємо інгредієнт. Продовжуємо м'яти підручним інвентарем компонент до тих пір, поки він не перетвориться в дрібну крихту. Звичайно, можна використовувати вже мелений запашний перець, але перець горошком, подрібнений саме перед приготуванням фаршу, буде набагато душистее і ароматні.

Крок 5: готуємо часник

Перекладаємо часникові зубчики на обробну дошку і, натиснувши на них рукояткою ножа, знімаємо з часникового інгредієнта лушпиння. Потім за допомогою того ж гострого інвентарю, дуже дрібно рубаємо інгредієнт. Увага: подрібнити часник можна також за допомогою землянки

Крок 6: готуємо яєчну суміш

У ємність до яєчних інгредієнтів перекладаємо подрібнений перець горошком, часник і сіль. Потім за допомогою столової ложки в цю ж ємність поступово висипаємо крохмаль і добре перемішуючи всі інгредієнти між собою, стежимо за тим, щоб не утворилися грудки.

Крок 7: формуємо домашні ковбаски без кишок

В отриману яєчну суміш, перекладаємо подрібнене м'ясо і сало і за допомогою столової ложки все перемішуємо до утворення однорідної маси.

Потім беремо харчову фольгу і з допомогою ножиць нарізаємо її на шматки або ж рвемо руками на приблизно однакові шматочки, розміром приблизно 30 на 20 сантиметрів. Скориставшись столовою ложкою, перекладаємо фарш на один край фольги і після – руками надаємо м'ясної масі форму ковбаски, відступивши від краю фольги 1,5 - 2 сантиметри.

Ковбаска повинна вийти досить довга і по всій довжині фольги. Потім акуратно притримуючи руками краї фольги з двох сторін, починаємо дуже щільно загорнути фольгу з ковбасним фаршем в рулет. А краї фольги закручуємо, щоб фарш в процесі приготування не випав на деко. У нас виходить з вигляду довга «цукерка», загорнуту в обгортку. Увага: викладати м'ясної інгредієнт потрібно на блискучу дзеркальну бік фольги, так як в процесі запікання нашого страви, тепло від дзеркальної поверхні паперу почне позначатися всередину і таким чином прискориться процес приготування нашого страви.

Крок 8: готуємо домашню ковбаску без кишок

Щільно один до одного викладаємо м'ясні «цукерки» на деко і ставимо форму в попередньо розігріту духовку до температури 180°C Запікаємо наше блюдо в такому тепловому режимі протягом 1 години. По закінченню цього часу духовку вимикаємо, а деко з допомогою кухонних прихваток дістаємо з духовки. Даємо домашніх ковбасок  трохи охолонути, а потім акуратно руками розгортаємо фольгу. Дістаємо з харчової фольги готові ковбаски і перекладаємо їх у вільну тарілку.

Крок 9: подаємо домашню ковбаску без кишок

Домашня ковбаска без кишок – дуже смачна закуска. Перед подачею нарізаємо її за допомогою кухонного ножа на невеликі шматочки. Подаємо ковбаску, як холодну закуску до святкового столу.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Для приготування домашньої ковбаски можна використовувати вже готовий м'ясний фарш.

– Крім перерахованих спецій можна також використовувати за бажанням та інші на ваш смак. А також спеції і прянощі, що використовуються для приготування м'ясних страв.

– Подрібнити м'ясо можна і за допомогою блендера або за допомогою кухонного ножа. У цьому випадку м'ясо потрібно порубати, як можна дрібніше.

– Готувати домашні ковбаски можна за допомогою щільної харчової плівки або в рукаві для запікання.

– Для приготування домашньої ковбаски використовуйте тільки якісне та свіже м'ясо.  Свинина не повинна бути обвітреної і темного кольору. Не готуйте домашню ковбаску із замороженої м'ясної інгредієнта.

– Не потрібно викладати м'ясний фарш на фольгу товстим шаром, так як він може погано запектися і усередині бути сирим. Також шар ковбасного фаршу повинен бути по всій довжині фольги однієї товщини, щоб ковбаска запеклася рівномірно з усіх боків.