Биточки з сиром і грибним соусом

Приготування биточків з сиром і грибним соусом.

Крок 1: готуємо цибулю

Для початку за допомогою ножа знімаємо лушпиння з цибулі. Відразу ж після цього добре промиваємо інгредієнт під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо на невеликі квадратики розміром не більше 1 сантиметра. Після цього, перекладаємо подрібнену цибулю в чисту тарілку.

Крок 2: готуємо печериці

Добре гриби промиваємо під проточною теплою водою. Після цього викладаємо інгредієнт на обробну дошку і, за необхідності, зрізаємо зіпсовані ніжки. Подрібнюємо інгредієнт на ваш смак. Можна нарізати гриби на великі шматочки або нарізати на тонкі пластинки. Смак від цього точно не зміниться! Подрібнені печериці перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо сир

Для приготування биточків з сиром, в першу чергу необхідно твердий сир нарізати на невеликі тонкі шматочки, які буде зручно розміщувати в центрі невеликих м'ясних котлеток. Тому викладаємо інгредієнт на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо молочний продукт. Сирні шматочки перекладаємо в окрему тарілку.

Крок 4: готуємо свино-яловичий фарш

Для приготування страви краще всього підійде свино-яловичий фарш, так як свинина сама по собі соковита і м'яка і вона буде в процесі приготування виділяти додатковий сік, який буде пом'якшувати смак яловичини. Але для початку необхідно заздалегідь розморозити інгредієнт до кімнатної температури. Тому дістаємо м'ясний фарш з морозилки і викладаємо в глибоку миску, а саму ємність, поки що відставляємо в сторону. Увага: фарш ні в якому разі не можна розморожувати в мікрохвильовій печі або за допомогою гарячої проточної води. Після того, як фарш розтане, додаємо яйце, а також сіль і чорний мелений перець за смаком. Добре перемішуємо з допомогою ложки компоненти страви до однорідності.

Крок 5: готуємо м'ясні биточки з сиром

Чистими руками беремо трохи фаршу  і формуємо невеликий кулька. Потім викладаємо м'ясної кульку на обробну дошку і долонею придавлюємо його, щоб зробити коржик. Потім, формуємо ще одну кульку і знову робимо з нього корж. На один корж викладаємо кілька шматочків твердого сиру і накриваємо її другої м'ясної коржем. Придавлюємо котлетки по краю пальцями. Увага: щоб фарш не прилипав до рук, можна руки трохи промити під проточною водою. Повторюємо процедуру формування биточків з сиром до тих пір, поки у вас не закінчиться м'ясний фарш.

Після цього, наливаємо невелику кількість рослинної олії в сковороду і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло розігріється, зменшуємо вогонь до середнього і акуратно викладаємо биточки з сиром в сковороду. Обсмажуємо м'ясної інгредієнт страви з двох боків до утворення золотистої скоринки, перевертаючи биточки на іншу сторону з допомогою дерев'яної лопатки. Смажені котлети не поспішаємо перекладати у вільну тарілку, а акуратно розміщуємо їх на невеликій відстані один від одного в листі.

Крок 6: готуємо грибний соус

Після того, як ми посмажили биточки, необхідно помити сковороду і знову поставити висихати на середній вогонь. Коли сковорода розжариться, робимо маленький вогонь і наливаємо в ємність рослинне масло. Відразу ж після цього, не чекаючи, коли масло розігріється, акуратно викладаємо в сковороду дрібно рубаний лук. При постійному помішуванні дерев'яною лопаткою, обсмажуємо інгредієнт до тих пір, поки він не стане м'яким і не набуде ніжно-золотистий колір. Після цього, якщо необхідно доливаємо ще трохи олії і викладаємо в миску з цибулею подрібнені гриби. Все добре перемішавши лопаткою, смажимо тепер два компоненти страви.

Коли випарується більша частина грибний рідини, солимо і перчимо інгредієнти за смаком і вливаємо в ємність вершки. Добре перемішавши все лопаткою, тушкуємо інгредієнти соусу ще протягом 5-7 хвилин. Потім вимикаємо конфорку і переходимо вже до приготування самого страви.

Крок 7: готуємо биточки з сиром і грибним соусом

Заливаємо все ще гарячим грибним соусом наші биточки з сиром, які знаходяться в деко і ставимо в заздалегідь розігріту духовку до температури 200°С запікати протягом 30 хвилин. За цей період часу фарш остаточно приготується і розплавиться сир твердий зсередини биточків. Ну, і, звичайно ж, страва просочиться незабутнім ароматом і смаком грибного соусу.

Крок 8: подаємо биточки з сиром і грибним соусом

Відразу ж після приготування биточки з сиром і грибним соусом можна подавати до столу. При цьому, якщо ви вирішили побалувати цим смачним блюдо сім'ю в звичайний день, тоді можна з допомогою столової ложки розкласти по тарілках биточки з сиром і полити їх грибним соусом. Таке блюдо ідеально підійде до картоплі (причому в будь-якому вигляді: будь то смажена картопля або пюре) або ж до макаронних виробів. Якщо ж ви вирішили приготувати страва до святкового столу, тоді можна викласти биточки з сиром в глибоку тарілку і зверху полити їх грибним соусом. А на стіл поставити разом зі столовою ложкою, щоб кожен гість зміг сам взяти собі стільки биточків, скільки вважатиме за потрібне.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Якщо у вас під рукою не виявилося вершків, не турбуйтеся. Адже замість вершків можна в соус додати сметану. Тільки в такому випадку краще всього брати молочний продукт з самим низьким відсотком жирності – 15-20%. Тоді його буде легше перемішати з основною масою соусу і він дасть більше рідини.

– Замість твердого сиру в биточки можна покласти плавлений сир. В такому випадку, як вам зручно, його можна або натерти на крупній тертці або нарізати мокрим ножем (щоб інвентар не прилипав до сиру) на невеликі смужки.

– Для приготування биточків з сиром і грибним соусом крім свино-яловичого фаршу можна використовувати курячий або индюшиный фарш. Смак від цього не зміниться, а страва вийде ніжніше.

– В кінці за 10 хвилин до приготування страву можна присипати додатково тертим твердим сиром. Тоді ваше блюдо вийде з золотистої рум'яної сирної скоринкою.