Чилі кон карнеЧилі кон карне – це справжнє мексиканське і техаський блюдо, яке в дослівному перекладі означає м'ясо з чилі. Найцікавіше, що це практично так і є. До складу рецепта можуть входити додаткові інгредієнти, такі як овочі, запашні і гострі спеції, а також квасоля і сік лайма. Блюдо виходить досить смачне, з пікантною гостротою і дуже ситна. До речі, цей варіант рецепта практично нічим не відрізняється від класичного. Пригощайтеся! Інгредієнти для приготування чилі кон карне:Приготування чилі кон карне:Крок 1: готуємо м'ясо. Добре промиваємо яловичину під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо за необхідності жили, жир і плівку. Для приготування цієї страви нам необхідно нарізати м'ясо на маленькі шматочки або взагалі подрібнити за допомогою м'ясорубки через велику сітку. Я зазвичай використовую перший варіант. Отже, нарізаємо головний компонент на шматочки розміром приблизно 2 на 2 сантиметри і перекладаємо у вільну миску.  Тепер наливаємо в сковороду олію і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, акуратно викладаємо в сковороду шматочки яловичини. Час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, смажимо м'ясо до тих пір, поки не випарується вся рідина з ємності і інгредієнт не почне підрум'янюватися. На все це піде приблизно 10-15 хвилин. Крок 2: готуємо суміш спецій. В ручну ступку висипаємо такі спеції, як зіра, мелений перець чилі і орегано. Скориставшись товкачем, трохи товчемо і все добре перемішуємо до однорідності. Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю. За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і після – ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо на квадратики. Подрібнену цибулю перекладаємо у вільну тарілку. Крок 4: готуємо часник. Скориставшись ножем, очищаємо часник від лушпиння і після злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і дрібно рубаємо. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку. Крок 5: готуємо болгарський перець. Болгарський перець промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем дрібно рубаємо овоч на кубики і перекладаємо в чисту тарілку. Крок 6: готуємо перець чилі. Злегка промиваємо перець чилі під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо з овоча хвостик і насіння. Потім розрізаємо компонент уздовж на четвертинки і дрібно рубаємо упоперек на квадратики. Подрібнений перець перекладаємо у вільну тарілку. Крок 7: готуємо чилі кон карне - перший етап. Коли м'ясо у нас підрум'яниться, овочі як раз всі будуть вже готові. Тому не виключаємо конфорку, а скориставшись дерев'яною лопаткою, перекладаємо яловичину в глибокий казан або спеціальну каструлю. Увага: на дні сковороди має залишитися ще трохи рослинного масла, його не виливаємо, а просто в ємність висипаємо подрібнену цибулю. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, смажимо його до прозорості. Відразу ж після цього додаємо до нього решту дрібно нарізані овочі. Знову все перемішуємо підручним інвентарем і продовжуємо смажити всі інгредієнти ще протягом 2-3 хвилин. Потім засипаємо в нашу овочеву масу суміш спецій, добре все перемішуємо і зменшуємо вогонь до середнього. Продовжуємо готувати нашу страву ще 3 хвилини. За цей час овочі просочаться спеціями і виділять сік.  Вимикаємо конфорку, а вміст сковороди перекладаємо в каструлю з м'ясом. Після цього додаємо в цю ємність томати у власному соку, сіль і цукор. Все ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою і дивимося: якщо маса густовата - тоді в неї можна додати воду або бульйон, щоб вона стала рідкою. Все одно в процесі гасіння зайва рідина випарується і у нас все вийде дуже смачно і красиво. Ставимо каструлю на маленький вогонь. Коли маса закипить, накриваємо ємність кришкою і готуємо страву протягом 1,5 годин. Крок 8: готуємо лайм. Скориставшись соковижималкою, видавлюємо сік з лайму. Він додасть чилі кон карне приємний кислуватий смак та аромат. Крок 9: готуємо чилі кон карне - другий етап. Коли пройдуть 1,5 години, відведені на приготування страви, відкриваємо кришку з каструлі і додаємо в ємність квасоля у власному соку, все добре перемішуємо дерев'яною лопаткою і після виливаємо свіжовичавлений сік лайма. Знову все перемішуємо і пробуємо страву на сіль. За необхідності можна додати ще трохи солі. Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо чилі кон карне ще протягом 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо в це «твір мистецтва» гіркий шоколад і перемішуємо підручним інвентарем. До речі, саме останній інгредієнт додасть страві пікантності та вишуканості. Вимикаємо конфорку і можемо запрошувати до обіднього столу! Крок 10: подаємо чилі кон карне. Одразу ж після приготування, поки чилі кон карне не охолов, подаємо його до обіднього столу. Для цього пересипаємо блюдо в спеціальну тарілку і поспішаємо пригощати всіх бажаючих. М'ясо з овочами виходить дуже смачне, ароматне, в міру гостре і досить ситне. Їм можна насолоджуватися разом з хлібом, картопляними чіпсами або булочками. Приємного вам апетиту! Поради:– Крім спецій, зазначених в самому рецепті, страву можна додавати також корицю і лавровий лист. – Замість гіркого шоколаду можна використати звичайний какао-порошок. – Щоб не попекти руки, коли подрібнюємо свіжий перець чилі, можна надіти одноразові поліетиленові рукавички. – Замість томатів у власному соку можна використовувати подрібнені бланшовані помідори. В такому випадку краще всього використовувати блендер або м'ясорубку з дрібною решіткою. Але відразу кажу, що смак може дещо відрізнятися від первісного рецепта. |
|
