Ростбіф класичнийРостбіф класичний можна назвати досконалим стравою, адже воно може бути і основним страв на святковому столі, і використовуватися як нарізка для бутербродів, начинка для піци, пирогів, можна доповнювати їм салати або просто смакувати таке м'ясо з будь-яким гарніром! Інгредієнти для приготування ростбіфу класичного:Приготування ростбіфу класичного:Крок 1: готуємо м'ясо. Беремо 1 кілограм доброї, свіжої, бажано молодий яловичини, і промиваємо м'ясо під холодною проточною водою від крові і забруднень будь-якого іншого виду.  Після сушимо його паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи, кладемо на обробну дошку і зачищаємо від пліви, хрящів, а також дрібних осколків кісток, які могли залишитися на м'ясі після рубки туші.  Потім натираємо яловичину за смаком сіллю і чорним меленим перцем, ці інгредієнти не шкодуємо, не варто забувати що вони пропитают шматок м'яса тільки зверху, всередині воно залишиться не соленим.  Оброблене м'ясо спеціями загортаємо в харчову поліетиленову плівку і кладемо в холодильник на 1 – 1,5 години для просочення. Крок 2: обсмажуємо м'ясо. Через 1,5 години розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія, застеляємо противопригарный деко листом харчової алюмінієвої фольги і встановлюємо на нього металеву решітку. Потім дістаємо шматок яловичини з холодильника, видаляємо з нього плівку і кладемо м'ясо в глибоку тарілку. Після включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 50 мл рослинного масла.  Коли жир розігрітися акуратно опускаємо на дно сковороди поки ще сирий ростбіф.  Обсмажуємо з усіх боків до темно - коричневої скоринки, періодично перевертаючи його з боку на бік за допомогою кухонних щипців.  На даному етапі приготування доводити м'ясо до повної готовності не треба, воно просто має покритися щільною шкірочкою, щоб після запікання яловичина залишилася соковитим всередині. Крок 3: запікаємо ростбіф. Коли ростбіф покриється рум'янцем, перекладаємо його на металеву решітку, попередньо покладену на підготовлений до запіканню деко.  Перевіряємо температуру духовки, і якщо вона розігрілася, відправляємо в неї вийшло споруда з м'ясом 40 хвилин. Кожні 15 хвилин відкриваємо дверцята духової шафи і за допомогою столової ложки поливаємо м'ясо соком, скапливающимся на дні дека.  Після закінчення потрібного часу за допомогою кухонних прихваток видаляємо з духовки деко з готовим ростбіфом і ставимо його на дерев'яну дошку. Перекладаємо гаряче м'ясо на чисту дошку.  Використовуючи ніж для нарізки смаженого або запеченого м'яса, нарізаємо яловичину пластами. Кладемо шматочки мяса на велике плоске блюдо, доповнюємо улюбленим гарніром і подаємо до столу. Крок 4: подаємо ростбіф класичний. Ростбіф класичний подається в гарячому вигляді як основне гаряче блюдо. Після запікання нарізане м'ясо поливають соусом, скопившимся на дні ємності під час запікання.  Цю смакоту можна сервірувати з будь-яким гарніром, наприклад з запеченою картоплею, овочевими пюре, з салатами зі свіжих овочів, вареними крупами, макаронними виробами, рисом або можна просто смакувати ростбіф з хлібом у вигляді бутерброда. Ідеальні легкі аперитиви під це страва солодкі або напівсолодкі червоні вина з тонким амбре мускату. Прихильникам безалкогольних напоїв можна запропонувати соки з грантів, червоного або білого винограду, а також лимонад. Насолоджуйтесь! Приємного апетиту! Поради:– Набір спецій зазначений в цьому рецепті можна доповнити такими прянощами, як мелений сушений часник, лист лавра, білий мелений перець, запашний мелений перець, куркума, карі, імбир, чабер, шавлія і це тільки кілька варіантів з усіх можливих. – За бажанням можна обійтися без солі, просто маринувати м'ясо протягом 3 годин у суміші з чорного меленого перцю (за смаком), соєвого соусу (300 мл), часнику (100 грам) і рослинної олії (200 мл). Після вмочити його паперовими рушниками і далі діяти за рецептом. – Для приготування ростбіфу підійде будь-великий шматок яловичої туші, вирізка, товстий край – це перші 4 – 5 ребер, тонкий край – це наступні 4 – 5 ребер або оковалок – це останні 3 ребра. |
|
