Тушкована яловичина в томатному соусі

Приготування тушкованої яловичини в томатному соусі.

Крок 1: готуємо яловичину

Насамперед нам необхідно підготувати м'ясо. Для цього шматок розмороженої яловичини ретельно промиваємо під проточною водою від різного роду забруднень. Після цього викладаємо його на обробну дошку і обтираем паперовими кухонними рушниками, позбавляючись від зайвої води. Потім за допомогою гострого ножа яловичину нарізаємо на порційні шматочки, розміром приблизно 5 сантиметрів, при цьому різати треба впоперек волокон.

Отримані шматочки перекладаємо в глибоку тарілку, додаємо в неї потрібну кількість борошна і ретельно обвалюємо м'ясо.

Крок 2: нарізаємо цибулю

Далі цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Після цього відразу ж перекладаємо її на обробну дошку і подрібнюємо на невеликі шматочки довільної форми до 1 - 1,5 сантиметрів. Якщо очі починають сльозитися, тоді обполосніть ніж під водою.

Крок 3: подрібнюємо помідори

Помідори промиваємо під проточною водою, обтираем паперовими кухонними рушниками і перекладаємо в глибоку тарілку. Після наливаємо окріп, так щоб рідина закрила червоні овочі, і залишаємо їх на 5 хвилин. Потім зливаємо воду і чекаємо коли помідори трохи охолонуть. Тепер можна з легкістю видалити шкірку і те місце, до якого плід кріпився до рослині.

Оброблені овочі кладемо в чашу блендера, додаємо томатну пасту і подрібнюємо до рідкого стану.

Крок 4: обсмажуємо яловичину з цибулею

Тепер включаємо температуру плити на середній рівень, у сковороду наливаємо трохи олії і ставимо її на плиту. У розігріте масло викладаємо подрібнену цибулю і починаємо обсмажувати протягом 2 - 3 хвилин до повного розм'якшення і золотистої скоринки. Потім готовий цибулю перекладаємо в окрему тарілку. А в сковороду додаємо ще трохи жиру і збільшуємо температуру плити.

Викладаємо на гаряче масло борошняні шматочки яловичини, і смажимо їх до рум'яної хрусткої скоринки кілька хвилин, періодично перевертаючи кухонних лопаткою.

Крок 5: тушкуємо яловичину в томатному соусі

Як тільки яловичина покрилася потрібної нам скоринкою, зменшуємо температуру плити на маленький рівень, викладаємо обсмажені цибулю і виливаємо томатний соус.

Потім додаємо звичайну чисту воду, так щоб рідина повністю закривала поверхня м'ясних шматочків, накриваємо сковороду кришкою і починаємо гасити. Яловичина буде готова приблизно через 60 - 80 хвилин. За цей час вона просочиться томатним соусом і стане більш м'якою та ніжною на смак.

Протягом усього процесу гасіння, не забуваємо перемішувати м'ясо, щоб воно не пригоріло. Сіль і чорний мелений перець додаємо майже в самому кінці готування.

Крок 6: подаємо тушковану яловичину в томатному соусі

Тушкована яловичина в томатному соусі подається в гарячому вигляді. В якості прикраси підійде подрібнена зелень петрушки, кропу, зеленої цибулі або шпинату. А ось гарніром для цього блюда може служити практично все, це і макаронні вироби, і розсипчаста рисова або гречана каша, відварну або смажену картоплю, а також нарізка з свіжих або маринованих овочів. Смачне м'ясне блюдо з томатним соусом готові!  

Приємного апетиту!

Поради:

- Для додання страві пікантного смаку, разом з цибулею можна обсмажити 1 - 2 зубика подрібненого часнику.

- Тушковану яловичину крім чорного меленого перцю прекрасно доповнять такі спеції, як майоран, орегано і базилік, при цьому їх можна додавати як в свіжому, так і в сушеному вигляді.

- Свіжі помідори можна замінити на готове томатне пюре.

- Яловичину можна обсмажувати не тільки на рослинному маслі, але і на вершковому. Для даного рецепту достатньо буде 10 грам.

- Краще для нарізування овочів і м'яса використовувати різні обробні дошки і ножі.