Медові реберця з часником

Приготування медових реберець з часником.

Крок 1: готуємо реберця

Продукти, які ви повинні будите мати під рукою для приготування цього кулінарного шедевра, можна знайти в будь-якому магазині, супермаркеті або на ринку. Для початку підготуйте м'ясні свинячі, реберця, промийте їх під струменем холодної проточної води, обсушити паперовими кухонними рушниками і викладіть на обробну дошку. Потім гострим ножем зачистите їх від пліви, якщо така є і приберіть дрібні кісточки на зрізі реберець. Розріжте ребра поперек між кісток, так щоб по обидва боки ребер залишалося приблизно рівномірний шар м'яса. Укладіть їх у глибокий скляний посуд або будь-яку іншу глибоку посуд і приготуйте маринад.

Крок 2: готуємо маринад для реберець

Ножем очистіть часник від шкірки і видавіть його через чеснокодавку прямо в глибоку тарілку.

Туди ж додайте потрібну кількість меду, за смаком чорний мелений перець і устричний соус. Збийте інгредієнти віночком до однорідності. Солити отриманий маринад не треба, так як устричний соус досить солоний і за смаком нагадує соєвий соус.

Крок 3: маринуємо реберця

Залийте свинячі реберця получившимся маринадом так, щоб рідка маса повністю покрила. Якщо маринаду буде мало, і він не буде повністю покривати ребра, приготуйте ще одну порцію або додайте меду, поки не переконаєтеся в тому, що свинячі ребра покриті маринадом повністю.

Накрийте посуд щільною кришкою і поставте його в холодильник на 12 годин.

Крок 4: готуємо реберця до запіканню

Попередньо нагрійте духовку до 160 – 170 градусів. Через 12 годин, дістаньте з холодильника судок з маринованими свинячими реберцями і відкрийте його. Потім по черзі укладіть кожне реберце на алюмінієву фольгу і змастіть зверху маринадом, що залишився з допомогою кухарської кисті. 

Загорніть ребра у фольгу так, щоб не було щілин, і медовий маринад не зміг витекти. Щільно укладіть загорнуті реберця на противопригарный деко швом вгору і поставте її в розігріту духовку.

Крок 5: запікаємо реберця

Запікайте свинячі реберця протягом 30 хвилин у закритому фользі, періодично відкриваючи духовку і перевертаючи їх за допомогою кухонної лопатки. Цей процес потрібен для того, щоб свинячий сік і жир змішані з медовим маринадом постійно обтекал ребра, а не знаходився на нижньому рівні фольги, що може призвести до підгоряння маринаду. Потім відкрийте плиту і зробіть гострим ножем невеликий надріз на поверхні фольги для того, щоб вийшов пар, свинячі реберця змогли обсмажитися зверху і покритися рум'яною красивою скоринкою. Запікайте їх у відкритому вигляді протягом 10 хвилин, потім вийміть деко, допомагаючи собі кухонним рушником, дайте ребрах трохи охолонути і акуратно від'єднайте їх від фольги з допомогою виделки. Укладіть медові реберця на велике плоске блюдо і вперед дегустувати!

Крок 6: подаємо медові реберця з часником

Медові реберця з часником подаються у гарячому вигляді, покладені на велике плоске блюдо, дуже часто їх оформляють нарізкою зі свіжих овочів і зеленню. У ресторанах це блюдо подають, не розгортаючи реберця з фольги, разом з запеченим, у такому ж маринаді картоплею. Медові реберця можуть бути головною стравою вашого столу, яке ви можете доповнити салатом зі свіжих овочів, тушкованими або запеченими в духовці овочами, картопляним пюре, відварною або запеченою картоплею. Для повсякденного столу медові реберця будуть ідеально поєднуватися з гречаною кашею, відварним рисом або спагетті. Це блюдо приємно смакувати з солодкими винами різних сортів, а для прихильників тверезого способу життя підійде смачний гранатовий сік. Смачно і не дорого!

Приємного апетиту!

Поради:

− Замість устричного соусу можете використовувати соєвий соус, але пам'ятайте, що цей вид соусу більш солоний, ніж устричний і додавати його треба менше або розбавляти кип'яченою охолодженою водою.

− Цим же способом можна готувати яловичі реберця – запікати 50 хвилин, реберця молодого баранчика – запікати 30 – 40 хвилин.

− Для приготування цієї страви можна використовувати мед будь-якого виду.

− Якщо ваш мед зацукрувався і став твердий, укладіть потрібну кількість солодкої маси в невелику каструльку і розтопіть мед на плиті, включеної на самий слабкий рівень. Мед не повинен кипіти!

− Ребра, мариновані в цьому виді маринаду можуть зберігатися в щільно закритій ємності протягом 2 – 4 днів в холодильнику і використовувати в міру потреби.

− Чим більше ребра настоюються в маринаді, тим м'якше, ніжніше і смачніше вони будуть після запікання. Також чим довше вони маринуються, тим швидше вони приготовяться, наприклад ребра які маринувалися 2 дні готуватися за 27 – 30 хвилин.