Свинина в пиві з кавою

Приготування свинину в пиві з кавою.

Крок 1: Готуємо м'ясо і часник

Свинину промийте під проточною водою від різного роду забруднень. Покладіть м'ясо на обробну дошку і зачистити ножем від пліви, прожилок і зайвого жиру. Потім ще раз промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Натріть м'ясо сіллю з перцем за вашим смаком і укладете в глибоку миску.

Потім відчистите ножем головку часнику від шкірки і промийте зубчики під проточною водою. Просушувати їх не треба.

Розріжте кожну чесночину ножем уздовж на 3 -4 частини. У велику тарілку насипте сіль і обваляйте в ній шматочки часнику.

В цілому шматку м'яса зробіть невеликі надрізи вглиб під розмір нарізаних зубчиків часнику. Для цієї роботи підійде маленький ножик з тонким лезом.

Нашпигуйте свинину часником і залиште на 15-10 хвилин просочитися сіллю.

Крок 2: готуємо свинину в пиві з кавою

Увімкніть плиту на сильний рівень і поставте на неї казан з товстим дном. У розігрітий казан укладіть свинину цілим шматком, і обсмажте її з усіх боків, періодично перевертаючи шматок м'яса з допомогою двох лопаток. М'ясо обсмажується без додавання будь-яких жирів! Для того щоб воно не приклала до дна казана, досить сильно його розігріти!

Після того, як м'ясо обжарилось і вкрилося красивою коричневою скоринкою, додайте в казан пиво і натуральну мелену каву. Накрийте казан кришкою, прикрутіть плиту на маленький рівень і тушкуйте м'ясо 35 – 40 хвилин періодично відкриваючи кришку і перевертаючи шматок свинини в різні сторони, для того щоб м'ясо було добре погашено.

Поки гаситься м'ясо, візьміть лимон, промийте його під проточною водою і зніміть з нього цедру спеціальним призначеним для цього процесу ножем.

Через 40 хвилин зніміть з казана кришку і додайте натерту цедру і чорний мелений перець. Спробуйте юшку з допомогою столової ложки, і якщо потрібно, додайте за смаком сіль, не забуваючи про те, що м'ясо вже було раніше натерто сіллю. Накрийте казан кришкою, прокрутіть плиту на маленький рівень і тушкуйте м'ясо протягом 30 хвилин, періодично перевертаючи його з боку на бік і перемішуючи столовою ложкою юшку. Через 30 хвилин перевірити готовність м'яса за допомогою ножа. Вонзите лезо глибоко в свинячу м'якоть, з розрізу повинен виділитися сік рожевого кольору, якщо виділяється червоний сік або кров, дайте м'ясу дійти до готовності під закритою кришкою протягом 15 – 25 хвилин. Потім перевір ті готовність свинини тим же способом. Тушкуйте свинину до повної готовності.

Готову свинину викладіть за допомогою кухонних лопаток на блюдо, дайте трохи охолонути, прикрасити лимоном, нарізаною на шматочки, кільця або скибочки. Готове м'ясо виглядає дивовижно, за рахунок пива під час приготування воно покривається рівномірним коричневою скоринкою, вперед дегустувати!

Крок 3: подаємо свинину в пиві з кавою

Свинина в пиві з кави подається в теплому або холодному вигляді на блюді. Поруч кладеться ніж з широким лезом і велика вилка з двома довгими зубцями, призначена для нарізки м'яса. Також ставиться хлібниця з 2 видами нарізаного хліба чорним і білим або кладеться лаваш.

Такий вид м'яса можна подавати як закуску або як гаряче блюдо в доповненні з салатами зі свіжих овочів або такими гарнірами як картопляне пюре, відварну картоплю, рис. Під свинину в пиві з кавою підійдуть будь-аперитиви. Друга назва цієї страви «П'яна свиня», потушенная в пиві зі спеціями свинка виходить ароматною і дуже смачною!

Приємного апетиту!

Поради:

− Якщо у вас немає казана, для приготування цієї страви ви можете використовувати глибокий сотейник або гусятницю.

− Справжня свинина тушкована в пиві з кави готується одним великим шматком і ніколи не нарізається. Будь-яке інше блюдо з м'ясом, порізаним на порції, і приготованим за даним рецептом буде мати вже іншу назву, бо як його смак не буде відповідати справжньому.

− Цедру з лимона можна натерти з допомогою дрібної терки.

− Для приготування даного страви вибирайте м'які, м'ясисті ділянки свині, підійде не нарізаний ескалоп, шия, м'яса з бочков свині і вирізка.

− Любителі спецій можуть додати в юшку будь нравящиеся їм прянощі, це може бути мелені коріандр, мускатний горіх, гвоздика, кориця, білий, червоний або запашний перець. Також можна додати зіру і хмелі сунел.

− Для приготування цієї страви підійде будь-який вид пива з алкоголем, це може бути світле, від нього м'ясо виходить з кислинкою або темне з таким видом пива свинина виходить солодкуватою, вибір на ваш смак!

− Також це блюдо можна робити з овочами, на дану кількість інгредієнтів які написані в рецепті можна взяти: 1 морква, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 синій, 1 кабачок, 1 велику помідору. В такому випадку вийде відмінний жирне рагу на пиві з кавою і свининою.