Свинина по-степовому

Щоб урізноманітнити обідній стіл, можна скористатися рецептами зовсім інший кухні – кочовий, або степовий. Відмінна риса страв, приготовлених по-степовому, полягає не в тому, щоб використовувати різні спеції, а в тому, щоб інгредієнти (м'ясо і овочі) були свіжими. Ці страви готували на вогнищі і на відкритому повітрі. Але щоб приготувати ніжну, соковиту і ароматну свинину по-степовому, не обов'язково виїжджати в степ, це можна зробити у себе вдома.

Інгредієнти для приготування свинини по-степовому:

Свіже м'ясо зі свинини (без кісток) – 600 – 700 г
Картопля – 2 шт.
Яйця – 2 шт.
Борошно – 3 столові ложки
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Часник – 2 – 3 зубчики
Сметана – 2 столові ложки
Майонез – 1 столова ложка
Зелень петрушки – кілька гілочок
Цибуля зелена – кілька гілочок
Сіль поварена – ½ чайної ложки

Інвентар:

Обробна дошка
Ножа
Молоток для відбивання м'яса
Харчова плівка
Терка
Столова ложка
Чайна ложка
Часниковий прес
Сковорода
Деко
Плита
Духовка або духова шафа
Порційні тарілки

Приготування свинини по-степовому.

Крок 1: Відбиваємо свиняче м'ясо

Відбиваємо м'ясо

Свиняче м'ясо слід для початку відокремити від сала і шкірки (якщо є) ножем на обробній дошці, потім промити його під струменем холодної води, розрізати упоперек волокон на порційні шматки розміром 7Х7 див. Непотрібні жилки відріжте. Шматки м'яса загорніть в одноразовий целофановий пакет або харчову плівку, відбийте на обробній дошці молотком.

Крок 2: Підготовка інгредієнтів для «україна»

Картоплю, цибулю і часник необхідно почистити від шкірки, промити їх і зелень кропу, петрушки, зелена цибуля в холодній воді. Яйця теж акуратно промийте окремо від овочів і розбийте в миску. Борошно слід просіяти через дрібне сито.

Крок 3: Готуємо «шубу» для биточків

Очищений і промитий картопля натріть на крупній тертці, часник роздушіть спеціальним пресом, зелень, ріпчасту і зелену цибулю дрібно наріжте. Все це потрібно з'єднати з борошном, яйцями і кошторисної, потім посолити і поперчити. «Шубу» для биточків гарненько розмішайте ложкою.

Крок 4: Смажимо і запікаємо свинину по-степовому

Свинячі битки умочіть в приготованому тесті. Сковороду розжарте, налийте олію і почекайте, поки воно нагріється. М'ясо в «шубі» потрібно трохи обсмажити не більше 5 хвилин кожен шматок (повинна утворитися рум'яна скоринка). На лист, змащений майонезом або сметаною, необхідно покласти биточки і відправить в духовку на 5 – 10 хвилин.

Крок 5: Подаємо свинину по-степовому

Ароматна, ніжна і соковита свинина по-степовому гарна буде з салатом з овочів, заправлених олією, або просто з нарізаними овочами. Готове м'ясо викладіть на порційні тарілки (по 2 шматочки на 1 порцію), прикрасьте зеленню і овочами. За бажанням можна подавати з гострим соусом (сметанно-часниковим).

Приємного Вам апетиту!